17 december 2012
-
Sent hem från jobbet idag, men likväl hungrig. Köpte ett halvt kilo brysselkål på vägen hem. De kommer att göra sig utmärkt tillsammans med lite strimlad pancetta som jag vet ligger kvar i kylen sedan tidigare. En krämig stuvning får det bli, att fylla kvällens omelette med. Snabbt, enkelt och vansinnigt gott!
Omelette med stuvad brysselkål och pancetta 2 port
5 st ägg
1 dl mjölk
150 gr ansad brysselkål
100 gr gröna frysta ärtor
50 gr skivad pancetta
2,5 dl becamelsås, se recept från den 13 december
smör att steka i
salt
svartpeppar från kvarn
grönsallad att servera till
1. Ansa och halvera brysselkålen.
2. Finstrimla pancetta och bryn den med lite smör i en bredbottnad kastrull. Tillsätt brysselkålen och lite svartpeppar. Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i 5 minuter.
3. Häll i ärtor samt bechamelsås och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar, varmhåll.
4. Knäck äggen i en skål och vispa samman med mjölk, salt och peppar.
5. Hetta upp en panna med lite smör på hög värme. Slå i äggsmeten och grädda omeletten. När den nästan har stelnat, slå på den stuvade brysselkålen och vik omeletten dubbelt på ett varmt fat.
6. Servera den varma omeletten tillsammans med en grönsallad conderad med olivolja, salt och vinäger. I glaset serveras ett fruktigt bordsvin från södra Frankrike.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
