Det förtsa vi möter på julbordet är sillen och det är inte mycket som smakar så gott som en god sill med liten nubbe på julafton, varför inte redan till frukost! Årets julsill på vårt bord är smaksatt av äpple och ciderättika. En klar och frisk sill som smakar gott med en skiva vörtbröd och en bit julost. Servera gärna lite gräddfil till sillen också. God jul & smaklig spis!
Äppelsill
3 st hela salta sillar
1 dl ättika 24%
1 dl Ciderättika eller äppelcidervinäger
2 dl Socker
4 dl vatten
1/2 rödlök
1 gul lök
1/5 purjolök
2 morötter
1 äpple
6 kryddppeparkorn
6 kryddnejlikor
3 lagerblad
6 vitpepparkorn
Dag 1.
1. Filéa sillen och skär i bitar. Vattna ur i rinnande vatten och låt stå i vatten över natten.
2. Blanda, socker, ättika, ciderättika & vatten. Koka upp lagen och låt svalna.
3. Skär den ansade löken,morötterna och äpplena i tunna skivor.
Dag 2.
4. Varva sillen med grönsakerna och kryddor i ett krus.
5. Slå den kalla lagen över sillen.
6. Låt stå kallt i 2 dygn.
7. Färdig att servera.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, Stockhom, patrik.arneke@telia.com
