12 december 2012
-
Bakad pumpa och rödkål är ett perfekt komplement till grillad fläskkarré!
Prova, Smaka & Se!
Fläskkarré med creme på bakad pumpa samt rödkål 4 port
4 skivor fläskkarré á 160 gr
1 st buttternut squash ca 800 gr
2 dl ljus skink- eller kycklingbuljong
50 gr smör
salt
vitpeppar från kvarn
kokt potatis att servera till
1. Skölj pumpan och sätt in den i ugnen på ett galler, 175°C i 45 minuter. Tag ut pumpan och dela på mitten. Gröp ur kärnhuset och skrapa sedan loss det mjuka fruktköttet från skalet.
2. Lägg skrapet från pumpan i en kastrull med buljongen och koka upp. Mixa tillsammans med smöret till en slät creme, smaka av med salt och peppar. Varmhåll.
3. Skala och koka potatis.
4. Värm rödkålen se recept
5. Krydda skivorna av fläskkarré med salt och peppar. Grilla dem på bägge sidor tills genomstekta.
6. Servera de grillade skivorna av fläskkarré med den varma rödkålen, cremen av bakad pumpa samt kokt potatis. I glaset rekommenderas Rosso Conero Villa Marina.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com