28 januari 2013
-
Penne alla vodka är en klassisk pastarätt men inte i Italien. Baserad på tomatsås med en liten skvätt grädde och en avslutning med Vodka. Kanske är detta en pasta som snarare härstammar från New York än från Italien. En vinterdag som denna bjuder Penne alla vodka på både sol och värme innombords.
Penne alla vodka 4 port
400 gr pasta, penne eller tonerelli
1/2 st silverlök, finhackad
400 gr passerade tomater
1 st vitlöksklyfta
4 msk olivolja
1/4 st chilifrukt finhackad
2 dl grädde
1,5 dl vodka
fint strimlad färsk basilika
riven parmesanost eller pecorino romano
salt
1. Finhacka lök och chili samt krossa vitlöksklyftan. Låt dessa svettas med olivoljan i en bredbottnad kastrull. Tillsätt de passerade tomaterna och ca 2 dl vatten. Koka upp, sänk temperaturen och låt sjuda i ca en timme.
2. Tillsätt grädde och låt koka samman några minuter. Smaka av med salt. Precis innan såsen blandas med pastan tillsätts vodka, koka upp och blanda sedan med den kokta pastan.
3. Koka pastan al dente i väl saltat vatten. Tomatsås alla vodka passar med nästan alla torra pastasorter.
Mest klassiskt är att servera såsen med penne eller tonarelli.
4. Lyft upp pastan ur vattnet och vänd ner i tomatsåsen "alla vodka" tillsammans med en riklig mängd grovhackad basilika och riven parmesanost. Servera med extra parmesanost att strö på när du äter samt ett rött bordsvin tex en god men enkel Bardolino eller Valpolicella.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
