smakaose.com

6 januari 2013, Trettondagen

-

För några dagar sedan skrev jag om att vi borde använda mer skinka i vår matlagning. Jag vill nu slå ytterligare ett slag för skinka och våra vintergrönsaker som morot, vitkål, purjolök etc. En underbart god och mustig soppa som jag här låter gratinera med brödkrutonger samt riven gruyere. Underbart gott och mättande. Så här på trettondagen så finns det fortfarande julskinka kvar i butikernas kyldiskar som slumpas bort till billiga priser, så passa på, skynda fynda!

 

 

Ostgratinerad soppa på skinka & vintergrönsaker         4-6 port

 

350   gr kokt skinka

2       morötter

1/4    rotselleri

1/4    av en liten vitkål

1/4    purjolök

1/2    fänkål

3       lagerblad

1       tsk torkad timjan

1       vitlöksklyfta

1       lit buljong av kalv eller skinka

vitpeppar från kvarn

salt

oliv  olja

 

Till gratinering;

8        skivor vitt bröd

1        vitlöksklyfta

250     gr riven ost gruyere eller liknande

 

 

1. Skala och ansa grönsakerna. Skär dem i centimeterstora tärningar.

 

2. Skär den kokta skinkan i kuber om 1 cm.

 

3 Fräs försiktigt i lite olivolja grönsakerna med skinka, vitlök, timjan, lagerblad och rikligt med vitpeppar.

 

4. Slå på buljongen och låt koka försiktigt i ca 30 minuter, smaka av med salt och peppar.

 

5. Under tiden, skär brödet i grova tärningar och stek det till krutonger i olivolja tillsammans med en vitlöksklyfta.

 

6. Slå upp rikligt med soppa i eldfasta soppskålar. Lägg i ett lager med krutonger och strö över ett rejält lager med riven ost.

 

7. Ställ in soppskålarna i ugnen och gratinera i 250°C i ca 10 minuter tills osten och brödet fått en gyllenbrun yta.

 

8. Servera den ostgratinerade soppan tillsammans med ett glas Cote de Rhône.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com