1 september 2012
-
En av de enklaste rätter man kan tänka sig, perfekt att ta till när tiden är knapp och kylskåpet dåligt påfyllt, en riktig ungkarlsrätt. Men, det krävs färsk salvia och en riktigt god Grana Padana i kylskåpet och dessutom duger det inte med vilket ris som helst utan Carnaroli, eller Avorio. Här kommer de enkla smakerna av salvia och smör att förgylla din måltid som aldrig förr!
Riso in bianco, salvia e burro 4 port
4 dl Carnaroli ris
1 st buljongtärning, höns eller kalv
2 lit vatten
8 st salviablad
100 gr smör
100 gr grana padana, riven
salt
svartpeppar från kvarn
1. Koka upp vatten med lite salt och buljongtärning. Slå i riset, rör om och låt koka tills klart, 15- 20 min beroende på ris.
2. Under tiden rivs osten fint.
3. I en stekpanna bryns smöret, skummigt och gyllenbrynt, tillsammans med salvia och lite svertpeppar från kvarn.
4. Sila av riset i ett durkslag och portionera i fyra djupa tallrikar, slå över det brynta smöret med de krispiga salviabladen och strö över rikligt med grana padana. Servera riktigt hett med ett glas Bardolino vid sidan.
