Pasta med kräftstjärtar, gröna ärtor och krondill

14 september 2012
-
Jag var orolig för att kräftskivan skulle utebli i år men icke. När min mor kom på besök igår så hade hon med sig kräftor från Ödeshög i Östergötland - villken lycka! Nykokta kräftor, bröd och ost samt en liten nubbe, det hör sensommaren till.  De kräftor som ej gick åt skalades upp för dagens pastarätt. En gräddig sådan med gröna ärtor och rik smak av krondill.
 
 
Pasta med kräftstjärtar, gröna ärtor och krondill   4 port
 
400 gr fusilli
200 gr skalade kokta kräftstjärtar
200 gr små gröna ärtor
2     kronor av krondill
2     dl creme fraiche
1     dl kräftspad
vitpeppar från kvarn
salt
 
 
1. Skala kräftorna och pilla stjärtarna. Spara skalen, de går bra att använda till till kräftfond.
 
2. Koka pastan  al dente i rikligt med saltat vatten.
 
3. Koka samman creme fraiche, kräftspad och vänd ner ärtor samt kräftstjärtar. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
 
4.Vänd ner den kokta pastan och klipp ned blommorna från dillkronorna. Vänd runt och servera rykande hett med ett glas Soave vid sidan.
 
 
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
Kategori: Pasta & Ris
Taggar: Kräftor, krondill, pasta
1 Anonym:

skriven

Mums, mera inspiration :-)

Instagram