smakaose.com

14 september 2012

-

Jag var orolig för att kräftskivan skulle utebli i år men icke. När min mor kom på besök igår så hade hon med sig kräftor från Ödeshög i Östergötland - villken lycka! Nykokta kräftor, bröd och ost samt en liten nubbe, det hör sensommaren till.  De kräftor som ej gick åt skalades upp för dagens pastarätt. En gräddig sådan med gröna ärtor och rik smak av krondill.

 

 

Pasta med kräftstjärtar, gröna ärtor och krondill   4 port

 

400 gr fusilli

200 gr skalade kokta kräftstjärtar

200 gr små gröna ärtor

2     kronor av krondill

2     dl creme fraiche

1     dl kräftspad

vitpeppar från kvarn

salt

 

 

1. Skala kräftorna och pilla stjärtarna. Spara skalen, de går bra att använda till till kräftfond.

 

2. Koka pastan  al dente i rikligt med saltat vatten.

 

3. Koka samman creme fraiche, kräftspad och vänd ner ärtor samt kräftstjärtar. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

 

4.Vänd ner den kokta pastan och klipp ned blommorna från dillkronorna. Vänd runt och servera rykande hett med ett glas Soave vid sidan.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com