11 september 2012
-
En härligt matig omelette med färska tomater och spröda harricots verts med massor av smak från tonfisken.
Snabb och lätt att göra och ger tillfälle till sommardrömmar när man äter. Denna rätt är perfekt en lite trött tisdagskväll direkt efter träningen. En munsbitt fylld med proteiner!
Omelette med tonfisk, tomat och harricoverts 2 port
6 ägg
1/2 dl vatten
200 gr tonfisk i olja, avrunnen
100 gr harricots verts
6 st små plommontomater
1 dl klippt
smörgåskrasse
olivolja
rödvinsvinäger/ ciderättika
salt
svartpeppar från kvarn
smör
1. Ansa och skölj harricots verts och koka dem lätt mjuka i lättsaltat vatten.
2. Skär tomaterna i klyftor och blanda samman med smörgåskrasse, den avrunna tonfisken, i en stor bunke. Tillsätt lite rödvinsvinäger/ ciderättika, salt och rikligt med svartpeppar samt ca 2 msk olivolja. Vänd ner de kokta och fortfarande varma bönorna.
3. Knäck äggen i en bunke och vispa upp med vattnet, smaka av med salt och peppar.
4. Hetta upp en stekpanna och fräs smöret däri. Slå i äggsmeten innan smöret blir brynt. Drag äggsmeten in mot mitten allteftersom den koagulerar i pannan.
5. Innan omeletten har koagulerat helt så bred ut salladen med tonfisk, tomat och bönor ovanpå omeletten. Låt stå lite till på värmen och servera varm med vitt bröd vid sidan. I glaset serveras ett torrt rosevin från Provence.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
