21 november 2012
-
Nu på resa i södra Spanien och självklart inspirerad av matlagningen här nere. Här kommer ett spännade recept på en het soppa baserad på rostad paprika och vitlök samt serverad med rostade brödkrutonger och tunna skivor lufttorkad chorizo. När man rostar paprikan riktigt hårt och skalar den så får man fram en helt ny smak av paprika. Det är fantatsiskt gott! Smaka & se...
Soppa på rostad paprika och vitlök med brynt aubergine & chorizo 4 port
3 st paprikor röd eller/och gul
2 vitlöksklyftor med skal
1 kvist rosmarin
1 stor gul lök
1 msk tomatpuré
1 nypa chiliflakes
1 aubergine
8 dl kycklingbuljong
salt
olivolja
till serveringen;
brödkrutonger
tunna skivor torkad chorizo
persilja till garnering
1. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem tillsammans med vitlöken på en väl oljad plåt. Baka i ugn 200°C tills paprikans skinn börjar svartna.
2. Tag ut paprikan och lägg över på en kall tallrik, slå plastfilm runt och låt paprikan "svättas" i sin egen värme. Sedan är den lätt att skala. Tag bort skinnet och skala vitlöksklyftorna.
3. Strimla löken och fräs i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt chili, rosmarin och tomatpuré.
4. Slå på kycklingbuljong och lägg i papprikaköttet samt vitlöken. Låt koka samman i 5 minuter och mixa sedan, med en stavmixer eller i blender, till en slät soppa. Smaka av med salt och varmhåll.
5. Skär auberginen i grova tärningar. Salta och låt rinna av efter en stund.
6. Hetta upp en panna med riklig mängd olivolja och stek auberginetärningarna gyllenbruna. Låt dem rinna av på ett papper.
7. Servera den heta soppan med stekt aubergine, brödkrutonger och några tunna skivor chorizo. Garnera med bladpersilja. Servera ett glas spanskt vitt vin av druvan Godello vid sidan.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
