Tagliarini con panna, asparagi e limone 4 port
350 gr färsk pasta skuren som tagliarini
500 gr grön sparris
1/2 gul lök finhackad
3 dl grädde
1 st citron, saft och rivet skal
40 gr smör
salt
vitpeppar från kvarn
riven parmesan att servera till
1. Koka upp en kastrull rikligt med saltat vatten.
2. Skölj sparrisen och skär bort de trådiga nederdelarna på stjälkarna. Skär resten av sparrisen i tunna skivor på sniskan. Spara topparna och dela dem på två. Finhacka löken.
3. Fräs löken i smöret i en vid plateau. Tillsätt sparrisen och grädden. Koka samman några minuter. Krydda med salt och peppar.
4. Lägg i den färska pastan i det kokande vattnet, koka upp och låt sedan koka 1 minut. Lyft upp pastan och vänd ner den i grädden med sparrisen. Vänd runt över värmen och riv fint över skalet av en citron samt pressa över saften.
5. Servera direkt på tallrik och strö över lite riven parmesanost och lite grovmalen vitpeppar. En vit pinot bianco serveras till.
