-
Det är inte så ofta som jag lagar mat med kokosmjölk men en kylig vårdag som denna är det gott med en riktigt het och sötsyrlig soppa. Smakbrytningen mellan kokos, majs, paprika, tabasco och citron värmer gott i kylan och smakar "godis". Vi tänker inte så ofta på att majs är en av världens mest odlade grödor. Med tanke på det borde vi kanske äta fler rätter baserade på majs och majsmjöl. Å andra sidan hör den inte riktigt hemma i vår mattradition...
...men gott blir det med rostad majs i soppan!
Soppa på rostad majs, paprika och kokosmjölk 4 port
2 st färska majskolvar
1 st röd paprika
1 st vitlöksklyfta
1/6 st purjolök av den ljusa delen
1 st stjälk blekselleri
1 dl sherry
1 liter ljus buljong av kalv eller höns
2 dl kokosmjölk
1/2 citron saft och zest
1 msk riven färsk ingefära
1 msk sesamolja
tabasco
salt
olivolja
färsk oregano
ost- & skinktoast att servera till
1. Skär hälften av paprikan i fina brunoise.
2. Skala och plocka bort "skägget" på majskolvarna. Skär bort majskornen längs med kolvarna, runt om.
3. Skär ned purjolöken, selleri och resten av paprikan i fina tärningar.
4. Bryn i en bredbottnad kastrull paprikabrunoise i olivolja och slå upp på ett fat till senare. Slå i lite mer olja och bryn majskornen hårt så att de tar färg. Tillsätt vitlöksklyfta och den tärnade sellerin, paprikan och purjolöken. Deglacera med sherry och slå på buljongen. Låt koka ca 10 min.
5. Tillsätt kokosmjölken och sesamoljan, mixa allt i blender och slå tillbaks i kastrullen. Tillsätt citronsaft & zest, riven ingefära och de brynta brunoisen av paprika. Plocka ned färska blad av oregano i soppan. Tillåt ett försiktigt uppkok smaka av med salt och tabasco, soppan skall vara het.
6. Servera i djupa skålar med en ost och skinktoast vid sidan. En gewurstraminer från alsace passar i glaset.
