Rabarberfestival, 21 maj 2012
-
-
Vad är godare än ljumma kardemummabullar med kall mjölk? Att baka bullar är en lustfylld process där
man under någon timmes tid får leva tillsammans med en jäsande vetedeg. En deg som lever och utvecklas i
Dina händer. Arbeta lugnt och metodiskt, knåda med lätta händer, krydda med varlighet. baka med riktigt smör
snart står Du där med "mammas bästa bullar" här med en härlig smakkombination av kardemumma, smör,
mandel & rabarber!
- Sommargott i bersån !!!
Rabarberbulle ca 50 st
fördeg
700 gr vetemjöl
25 strösocker
75 gr jäst
500 gr mjölk
bortgöring
175 gr strösocker
10 gr salt
50 gr ägg
20 gr stött kardemumma
500 gr vetemjöl
250 gr smör
fyllning
250 gr rumsvarmt smör
1 st äggula
100 gr mandelmassa, riven
100 gr farinsocker
rabarbersylt
ägg & mjölk att pensla med
pärlsocker
1. Väg upp mjöl och socker i degbunke. Blanda med jäst och mjölk. Arbeta degen i matberedare på låg hastighet ca 10 minuter. Låt jäsa på varm plats, till dubbel storlek ca 30-40 min.
2. Tillsätt socker, salt, kryddor, ägg & mjöl. Arbeta degen på låg hastighet ca 5 min. Tillsätt smöret i små bitar. Arbeta degen ytterligare ca 10 min på högre hastighet.
3. Slå upp degen på mjölat bakbord och låt jäsa under duk ca 30 min.
4. Rör smör, äggula, mandelmassa & farinsocker till en fluffig massa.
5. Kavla ut en stor rektangel ca 5 mm tjock. Bred ut ett rikligt lager med mandel- & smörblandning. Bred ut ett tunnt lager med rabarbersylt. Rulla samman och skär ut snäckor, lägg på bakplåtspapper på plåt.
Upprepa tills degen är slut.
6. Vispa samman 1 ägg med lite mjölk och en nypa salt. Pensla bullarna försiktigt. Strö på pärlsocker
7. Låt bullarna jäsa ca 60 min.
8. Grädda gyllenbruna i 215°C, ca 12min
8. Servera ljumma med ett stort glas mjölk.
skriven
Såg helt underbart ut :)