Rabarberfestival 17 maj 2012
-
Riktigt kall mjölk, rabarber och hallon - smaker som både skär sig och smälter samman till en svindlande symfoni.Både friskt syrligt och basiskt fylligt på samma gång. Jag är ingen "mjölkdrickare" men jag är väldigt förtjust i smaker baserade kring mjölk. En varm sommardag är det därför som en uppenbarelse ett få sig serverat ett stort glas med en kall frullato. Mixerstav eller en riktigt bra blender behövs och om du utgår från färska bär så komplettera med några isbitar under mixer-processen. I detta recept är vi väldigt nära nivån där mjölken skär sig av raberberns syra men det är också detta fenomen som ger extra fluffighet åt mjölkdrinken. Här är det snabba ryck som gäller!
-
Riktigt kall mjölk, rabarber och hallon - smaker som både skär sig och smälter samman till en svindlande symfoni.Både friskt syrligt och basiskt fylligt på samma gång. Jag är ingen "mjölkdrickare" men jag är väldigt förtjust i smaker baserade kring mjölk. En varm sommardag är det därför som en uppenbarelse ett få sig serverat ett stort glas med en kall frullato. Mixerstav eller en riktigt bra blender behövs och om du utgår från färska bär så komplettera med några isbitar under mixer-processen. I detta recept är vi väldigt nära nivån där mjölken skär sig av raberberns syra men det är också detta fenomen som ger extra fluffighet åt mjölkdrinken. Här är det snabba ryck som gäller!
Frullato av rabarber och hallon 4 port
2 dl tärnade rabarber
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl fysta hallon
8 dl mjölk
1. Skölj och ansa rabarbern, skär i fina tärningar. Blanda med socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och koka bort vätskan. Låt svalna
2. Blanda det kalla rabarberkoket med mjölken och de frysta hallonen i en mixer och mixa till en slät och fluffig drink. Servera direkt i kalla höga glas.
