Min syster Sofia's namnsdag 15 maj 2012
-
En cassoulet skall kokas i timmar, under tiden hinner alla juvliga smaker från kött, paprika, lök, korvar etc utvecklas till djupaste musik. Genom den långa koktiden har man möjlighet att använda ett köttslag som inte är så mört och oftast innehåller mera smaker, under tiden hinner även bönorna koka klart. Själv hinner man också roa sig med diverse aktiviteter under koktiden.
Nu är det en helt vanlig vardagskväll och tiden är knapp. Genom att välja ett mörare köttslag, den rätta smakrika chorizon och förkokta bönor kokar vi samman vår cassoulet på bara några minuter. Ibland måsta man böja sig för tiden som sätter ramar kring våra liv. Men vi får inte gå för långt, mat skall vara nyttig och smakrik!
Nu är det en helt vanlig vardagskväll och tiden är knapp. Genom att välja ett mörare köttslag, den rätta smakrika chorizon och förkokta bönor kokar vi samman vår cassoulet på bara några minuter. Ibland måsta man böja sig för tiden som sätter ramar kring våra liv. Men vi får inte gå för långt, mat skall vara nyttig och smakrik!
600 gr mört nötkött, här Flat iron steak,
ryggbiff eller entrecôte är bra alternativ
4 st chorizo-korvar
4 st stora potatisar
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/3 purjolök
2 st vitlöksklyftor
4 st chaminjoner
2 kvistar rosmarin
2 blad salvia
2 dl vitt vin
1 tsk chiliflakes
400 gr förkokta stora vita bönor
olivolja
salt
1. Skär köttet i grova tärningar, skiva chorizon i grova skivor.
2. Skär chaminjonerna i skivor, paprikan och purjolöken i grova tärningar. Dela potatisarna på mitten och skär i skivor.
3. Bryn i en stor tjockbottnad kastrull köttet i rikligt med olivolja. Lyft upp det och tillsätt ytterligare olivolja.
4. Fortsätt med att fräsa grönsakerna, tillsätt rosmarin och salvia, salt och chiliflakes. Vänd ner den skivade choritzon och det brynta köttet. Slå på vinet och koka upp. Tillsätt 3 dl vatten och låt koka försiktigt under lock. Koka tills potatisen känns färdig. Vänd ner de förkokta vita bönorna och tillåt ett nytt uppkok. Smaka av med salt och chili.
5. Servera rykande het med ett saftigt vitt bröd vid sidan. Ett kraftigt sydfranskt rött vin passar bra till.
skriven
Det här är mums! Hoppas att alla läser att det skall vara förkokta bönor, annars lär de väl upptäcka spänningarna lite senare på kvällen. Eventuellt känner man sig mätt flera dagar i sträck ju mindre bönorna var kokta.
Med andra ord " En okokt cassoulet förhöjer spänningen i liver"