28 juni 2012
-
Passa på att utnyttja fläderblommornas magiska kraft nu när de blommar så vackert.
Sambuca Nigra heter fläder på latin. Det är en snabbväxande buske som utöver sina vackar och sött doftande blommor bjuder på härlig grönska. Senare på sommaaren ersätts de vackra vita blommorna med klasar av mörka bär. Även dessa går att utnyttja men det är blommorna som ger den härliga parfymerade doften och smaken. Här kommer en sockerkaka som tagit smak av fläder.
Sockerkaka med smak av fläder 1 st
150 gr smör
3 ägg
2 dl socker
1/2 kryddmått salt
1/2 citron, rivet skal
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
indränkning
1 dl konc fläderblomsaft
2 msk vatten
glacyr
1,5 dl florsocker
1-2 msk konc. fläderblomsaft
1. Smörj och mjöla en slät hålform. ca 1,5 lit.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Sätt på ugnen 175°C.
4.Vispa ägg, salt, citronskal och socker pösigt några minuter.
5. Blanda bakpulver i mjölet och rör ned i äggsmeten, rör också ned det smälta smöret.
6. Häll smeten i formen och grädda i medre delen av ugnen i 45 minuter.
7. Låt kakan svalna något. Penetrera sedan kakan med en trästicka och dränk sedan in kakan med den lätt utspädda fläderblomsafen. Låt kakan dra in saften innan den vänds upp på fat.
8. Rör samman florsocker och flädersaft. Fyll eventuellt på med mer florsocker till en trögflytande glacyr. Bred den över kakan som sedan är klar att servera.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
