20 juni 2012
-
När jag första gången firade midsommar med min älskade fru hade hon aldrig smakat smält matjes, men det har hon nu! Denna rätt är något av det godaste som går att laga av sill, den är själva förnimmelsen av sommar, ett självklart tips nu när midsommar står för dörren. Var noga med att köpa matjesill av god kvallitet, fet, fast och fin. Bryn smöret långsamt så att dess karamelliserade toner kommer fram på bästa sätt, slå det riktigt hett över sillen och servera omedelbart. Sillen skall ätas lätt värmd av smöret och endast supen skall vara kall.
Smaklig spis!
Smält Matjes 1 port
1 st hel matjesfilé
1 st kokt ägg
2 st kokta färskpotatisar
1 skiva grovt rågbröd
1 msk finhackad gräslök
1/2 msk hackad dill
1/2 msk kapris
30 gr smör
1. Lägg ut en skiva rågbröd och skiva däröver de kokta potatisarna i tunna skivor.
2. Finhacka ägget, gula och vita var för sig.
3. Strö den hackade äggvitan över potatisen.
4. Skiva matjesfilén och lägg den över äggvitan.
5. Garnera med kapris.
6. Strö den hackade äggulan över sillen och därefter finhackad gräslök och dill.
7. Värm upp smöret och låt det långsamt bryna till en gyllenbrun färg. Slå det heta brynta smöret över sillen och ringla lite runt.
8. Servera dierkt medans smöret fortfarande är varmt. En kall ale samt en kryddad sup serveras vid sidan och sommaren är fulländad!
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
