25 juni 2012
-
Vår mest betydelsefulla primör så här års är färskpotatis. Alldeles nyupptagen och perfekt kokt är den kodast med bara lite hackad dill och rumstepererat smör. Mycket godare blir det inte. Färskoptatisen är ett utmärkt tillbehör till alla våra sillrätter och gör sig utmärkt till både kött och fisk. Det är en primör som inte bara skall betraktas som ett tillbehör, den har ett eget värde precis som grön och vit sparris. Här kommer en anrättning på färsk potatis som är god i sig själv som en aptitretare men som också fungerar utmärkt till stekt kalv eller rödspätta. Prova så får du se!
Färskpotatis med citron, dill och sardeller 4 port
800 gr färskpotatis
1 dl finhackad dill
6 filéer av sardeller
1 msk kapris
1 citron, pressad juice och rivet skal
50 gr smör
svartpeppar från kvarn
salt
1. Skrapa potatisen och skölj ren. Koka i lättsaltat vatten. Var noga med att inte överkoka potatisen. Den får gärna vara lite al dente.
2. Finhacka dillen, sardellerna och kaprisen. Riv skalet på citronen och pressa ur juicen.
3. Bryn smöret till en gyllenbrun färg. Slå i den kokta potatisen samt de övriga ingredienserna. Krydda med svartpeppar. Skaka runt så att alla ingredienser blandar sig väl.
4. Servara varm till stekt eller grillad fisk eller ljust kött som fågel eller kalv.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
