25 juli 2012
-
Ingen bakar så goda salta pajer som min mor, jag är uppväxt med quiche och paj i alla dess former och jag tycker att det är vansinnigt gott. Nu är jag hos min mor i Halland, min systerdotter Hanna är också på besök. Inget vore mer naturligt än att vi bakar en ost och skinkpaj tillsammans och sedan delar vi den, med lite sallad och hemodlade tomater, till lunch med utsikt över havet på mammas solvarma terrass.
Ost- och skinkpaj 1 rund paj ø 30 cm
Pajdeg:
100 gr smör
100 gr vetemjöl
100 gr fullkorns vetemjöl
½ tsk salt
1 st ägg
Fyllning:
4 st ägg
3 dl mjölk
2 dl grädde
200 gr riven ost
100 gr strimlad rökt skinka
svartpeppar från kvarn
1. Mät upp mjölet och smöret i en bunke, tärna smöret i små bitar och arbeta till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt samman till en smidig deg. Låt ligga att vila en timme.
2. Tumma ut pajdegen i pajformen så att den täcker upp på kanterna och är jämn och tunn. Grädda i ugn 10 min 225°C. Låt svalna något.
3. Fyll pajskalet med riven ost och strimlad skinka.
4. Vispa samman ägg ,mjölk och grädde till en jämn smet, krydda med svartpeppar, och slå smeten över pajen. Oftast räcker saltet som finns i osten och skinkan.
5. Grädda pajen ugn 200°C tills den är gyllenbrun och äggstanningen har stelnat, ca 30 min.
6. Servera pajen ljummen tillsammans med en konderad sallad och ett glas rosévin från södra frankrike.
