30 juli 2012
-
Jag fortsätter med ännu en rödbetsrätt. Här sötar vi rödbetorna lätt med honung och ger dem lite kryddstark vitpepparsmak och serverar med grillad halloumi. En underbart god sommaranrättning att starta en måltid med. Självklart är det också ett passande garnityr till tex en kalvescalope eller liknande ljus kötträtt.
Honungsglacerade rödbetor med grillad halloumi 4 port
500 gr rödbetor utan blast
2 msk honung
6 blad basilika
salt
vitpeppar från kvarn
300 gr halloumi
Basilikablad att garnera med
Grönsallad med olivolja och vinäger att servera till.
1. Koka rödbetorna i saltat vatten. Skala dem och skär i klyftor.
2. Strimla basilikabladen.
3. Blanda de klyftade rödbetorna med honungen samt vitpeppar från kvarn och koka i en bredbottnad kastrull tills all vätska är bortkokt. Lägg på lite salt och slå upp på fat och håll varmt.
4. Skiva halloumiosten i skivor. Grilla på bägge sidori riktigt het grillpanna eller på öppen grill. Lägg de grillade ostskivorna ovanpå de galcerade rödbetorna och garnera med basilika.
5. Servera de varma rödbetorna samt osten tillsammans med en konderad grönsallad och gärna ett vitt surdegsbröd till. I glaset serveras en Chenin blanc från Loire.
