22 juli 2012
-
Galette är en bovetemjöls pannkaka från Bretagne fylld med ost och skinka men kan också vara ett tunt bakverk. Detta är en av min mors favoriter på sommaren. Underbart gott till eftermiddagskaffet eller som en lättare kaka efter middagen. Med en härlig brytning mellan socker, citron och smör har denna galette en självklar plats bland sommarens bakverk. Självklart kan Du dela receptet på tre om Du önskar att baka bara för dagens konsumtion. Jag brukar dock baka tre galetter åt gången och lägga några bitar i frysen det kommer alltid en dag då man vill ha mer...
Galette au citron 3st ca 30 bitar
50 gr jäst
300 gr smör
2 dl strösocker
3 st citroner rivet skal och pressad saft
3 st ägg
12 dl vetemjöl
150 gr smör
12 msk strösocker
1. Vispa den större mängden smör och strösocker fluffigt. Smula ned och vispa i jästen.
2. Riv och pressa citronerna. Vispa i citronskalet och juicen lite i sänder.
3. Vispa i äggen ett i sänder.
4. Vänd i vetemjölet till en smidig deg. Låt stå att jäsa i 2 timmar.
5. Dela degen på tre delar och kavla ut försiktigt på väl mjölat bakbord till riktigt tunna pizzaliknande galetter. Lägg på bakplåtspapper på plåtar.
6. Skiva med osthyvel smör och fördela på de tre galetterna. Strö över 3 msk strösocker på varje galette.
7. Grädda gyllenbruna i ugn 225°C ca 10 min.
8. Servera lätt ljumma eller avsvalnade till kaffet.
