23 januari 2012
-
Varje gång man får syn på en liten, bullig, torr och underbart vacker Crottin de Chavignol blir frestelsen för stor - habegäret slår till - och genast börjar smaklökarna bearbeta hjärnan. Vad passar bäst till denna underbara getost just idag!?
Fängslad av den oranga färgen, den vill inte släppa greppet, så fastnar tankarna åter på pumpa, och sötman i en morot måste väl ändå flirta väl med getosten?
- Ja, det blir giftermål!
En lätt sötsyrlig soppa på pumpa med lättsaltade friterade morotsstavar bildar den perfekta matchen med min inköpta "crottin" det passar så väl, jag tillåter mig till och med att riva ned den lilla osten i flisor och...
...det blir så underbart gott.
Simboli heter vinet som serveras till, en Gewurztraminer från Trentino i Norra italien.
Jag vågar knappt säga det, men flaskans skruvkapsyl är (du har säkert redan förstått) orange!
God spis!
500 gr pumpa el. butternut squash ansad & skalad
1 st stjälk av blekselleri
3 st morötter
1 st gul lok
1 st vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
4 dl ljus kalvbuljong
1/2 Crottin de Chavignol, getost, riven
50 gr smör
olja till fritering
salt
peppar från kvarn
hackad persilja
1. Skala pumpa, morötter och lök. Lägg undan 2 morötter. Skär resten av grönsakerna i grova bitar och fräs i lite av smöret i en bredbottnad kastrull. Krydda med salt och peppar, slå på vinet och låt koka under lock ca 5 minuter. Tillsätt kalvbuljongen och koka vidare tillls alla gränsaker är helt mjuka.
2. Skär under tiden resterande 2 morötter i julienne - tändstickstora stavar. Hetta upp oljan för fritering till 170°C. Fritera morotsstavarna tills gyllenbruna. Lyft upp och låt svalna på papper. Vänd samman med den rivna "crottin"-getosten och finhackad persilja. Spara för dekorering.
3. Mixa pumpasoppan helt slät och tillsätt resterande smör under mixning. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera den heta soppan och dekorera med blandningen av de friterade morötterna och getosten. Njut tillsammans med en väl kyld, fruktig gewurztraminer.
skriven
Blir så glad att se någon som stavar Crottin de Chavignol helt korrekt :-)
Sa just till Anna att jag hade fått en pumpa och blekselleri i min ekolådan igår,så det kanske blir soppa i kväll! Tack för alla recept, underbar blogg att läsa!