27 januari 2012
-
Schweiz är ett vackert land, här är man duktig på mycket.
Man spelar hyfsad hockey, bakar otroliga bakverk, åker skidor, förvaltar pengar, man gör världens bästa klockor och otroliga fällknivar och här görs några av världens bästa ostar.
Men deras viner är i stort sett okända. Jag lärde mig dricka schweiziska viner i början på 90-talet då jag studerade här under ett år. Vi hade en lärarinna som sa att, i ett bra vitt schweiziskt vin såg man stjärnorna genom glaset när man höll det mot ljuset, där fanns alltid en liten stickande jästbubbla mot tungan vid första klunken. Vinerna är ofta friska och smakliga med en liten "spets" och det är just ett sådant vin som skall drickas till denna rustika enkla rätt på potatis & raclette.
Perfekt för en mysig fredagskväll framför brasan, Gott så det förslår!
Potatis & Raclette 4 port
6 st medelstora potatisar
40 gr smör
2 st charlottenlökar
2 dl vitt vin
1 st vitlöksklyfta
250 gr raclette
salt
vitpeppar från kvarn
1. Skala potatisen och skär i cetimeterstora kuber. Skala och klyv vitlöken. Skala och finhacka löken.
2. Fräs löken och vitlöken i smöret, tillsätt potatiskuberna och låt fräsa några minuter utan att potatisen tar färg. Krydda med salt och slå på vinet . Lägg på ett lock och låt puttra tills potatisen mjuknar.
3. Slå upp potatisen i en smord ugnsform. Skär osten i tunna skivor och lägg ovanpå potatisen. Sätt in i ugnen i 180°C tills osten är helt smält men låt den ej ta färg. Servera varm med ett vitt vin från jurabergen.
(i brist på schweiziskt vin föreslår jag något nästan lika ovanligt från trakterna kring Jurabergen)
Perfekt för en mysig fredagskväll framför brasan, Gott så det förslår!
Potatis & Raclette 4 port
6 st medelstora potatisar
40 gr smör
2 st charlottenlökar
2 dl vitt vin
1 st vitlöksklyfta
250 gr raclette
salt
vitpeppar från kvarn
1. Skala potatisen och skär i cetimeterstora kuber. Skala och klyv vitlöken. Skala och finhacka löken.
2. Fräs löken och vitlöken i smöret, tillsätt potatiskuberna och låt fräsa några minuter utan att potatisen tar färg. Krydda med salt och slå på vinet . Lägg på ett lock och låt puttra tills potatisen mjuknar.
3. Slå upp potatisen i en smord ugnsform. Skär osten i tunna skivor och lägg ovanpå potatisen. Sätt in i ugnen i 180°C tills osten är helt smält men låt den ej ta färg. Servera varm med ett vitt vin från jurabergen.
skriven
Potatis och apelsin har något gemensamt! Det är uppenbart men vad???
Jo båda trivs med lite fett, se bara på recepten i
Potatis & Raclette och Crema Catalana. Livet blir torrt och lite innehållslöst om man inte tillför ? Just de, lite fett! Vi måste ju klara frosten och samla energi för vårens frestelser i bloggen.
"Ni alla som detta läser och har lite vett
tillför både apelsin och potatis lite fett
På så sätt blir det faktiskt roligare att äta
både frukt med skal och en och annan potäta"