6 februari 2012
-
Det är gott om granatäpple i fruktstånden nu, de är så förföriskt saftiga och goda.
Granatäpplet har en lång historia och är en stark symbol för fruktsamhet så jag vill rekommendera er alla att äta rikligt av frukten och gärna bära med er en frukt i handen för skönhets skull och för att framhäva er egen fruktsamhet. Visa Er gärna på bild med ett granatäpple i handen!
Frukten är också rik på antioxiditanter och dessutom extra nyttig för män då den sägs ha god inverkan på prostatacancer. Passa er dock för att äta frukten iförd era vackraste kläder för den rubinrött färgade fruktsaften har en otäck förmåga att stänka åt alla håll (kanske åter ett tecken på fruktsamhet!?)
I dagens sallad har jag kombinerat granatäpplet med halloumi samt libanesisk couscous, alla tre med härstamning från östra medelhavsområdet. Säkert görs här passande vin att kombinera denna sallad med, själv valde jag en spanjor från Rias Baixas, en fruktig och syrlig Albarinio!
Smaklig spis!
Sallad med grillad halloumi, libanesisk couscous och granatäpple 4 port.
200 gr halloumi skuren i skivor
400 gr mixed grönsallad
1 dl gula russin
1 dl cashewnötter, osaltade & rostade
100 gr sugarsnaps
1 st broccolihuvud
2 dl libanesisk couscous kokade
1 st granatäpple, urplockade kärnor
1 msk dijonsenap
ciderättika eller vinäger
olivilja
peppar från kvarn
salt
1. Plocka och skölj salladen, tex, ruccola, baby spenat, endive, salladskott, lollo rosso
2.Snitta sugarsnaps på sniskan i två bitar, skär ner små buketter av broccolihuvudet. Förväll dessa i saltat vatten och kyl. Koka den libanesiska couscousen, kyl och vänd med lite olivilja och vinäger, krydda med salt & peppar
3. Rör samman en vinaigrette med senap, ciderättika/ vinäger och olivolja
4. Lägg på ett stort fat upp grönsalladen, strö däröver de rostade cashewnötterna, de gula russinen och den libanesiska couscousen.
5. Slunga sugarsnaps och broccoli hastigt i en het panna med olivolja. Fördela dem över salladen. Ringla över lite av vinaigretten. Stek halloumiosten så att den får en fin gyllenbrun yta på bägge sidor. Lägg dem över salladen och strö slutligen granatäpple kärnorna överst
6. Servera omedelbart med återstående vinaigrette vid sidan. Det är gott med en surdegsbaguette till och för den som önskar några skivor skinka. Välj en väl kyld Albarinio i glaset
-
Det är gott om granatäpple i fruktstånden nu, de är så förföriskt saftiga och goda.
Granatäpplet har en lång historia och är en stark symbol för fruktsamhet så jag vill rekommendera er alla att äta rikligt av frukten och gärna bära med er en frukt i handen för skönhets skull och för att framhäva er egen fruktsamhet. Visa Er gärna på bild med ett granatäpple i handen!
Frukten är också rik på antioxiditanter och dessutom extra nyttig för män då den sägs ha god inverkan på prostatacancer. Passa er dock för att äta frukten iförd era vackraste kläder för den rubinrött färgade fruktsaften har en otäck förmåga att stänka åt alla håll (kanske åter ett tecken på fruktsamhet!?)
I dagens sallad har jag kombinerat granatäpplet med halloumi samt libanesisk couscous, alla tre med härstamning från östra medelhavsområdet. Säkert görs här passande vin att kombinera denna sallad med, själv valde jag en spanjor från Rias Baixas, en fruktig och syrlig Albarinio!
Smaklig spis!
Sallad med grillad halloumi, libanesisk couscous och granatäpple 4 port.
200 gr halloumi skuren i skivor
400 gr mixed grönsallad
1 dl gula russin
1 dl cashewnötter, osaltade & rostade
100 gr sugarsnaps
1 st broccolihuvud
2 dl libanesisk couscous kokade
1 st granatäpple, urplockade kärnor
1 msk dijonsenap
ciderättika eller vinäger
olivilja
peppar från kvarn
salt
1. Plocka och skölj salladen, tex, ruccola, baby spenat, endive, salladskott, lollo rosso
2.Snitta sugarsnaps på sniskan i två bitar, skär ner små buketter av broccolihuvudet. Förväll dessa i saltat vatten och kyl. Koka den libanesiska couscousen, kyl och vänd med lite olivilja och vinäger, krydda med salt & peppar
3. Rör samman en vinaigrette med senap, ciderättika/ vinäger och olivolja
4. Lägg på ett stort fat upp grönsalladen, strö däröver de rostade cashewnötterna, de gula russinen och den libanesiska couscousen.
5. Slunga sugarsnaps och broccoli hastigt i en het panna med olivolja. Fördela dem över salladen. Ringla över lite av vinaigretten. Stek halloumiosten så att den får en fin gyllenbrun yta på bägge sidor. Lägg dem över salladen och strö slutligen granatäpple kärnorna överst
6. Servera omedelbart med återstående vinaigrette vid sidan. Det är gott med en surdegsbaguette till och för den som önskar några skivor skinka. Välj en väl kyld Albarinio i glaset
