11 februari 2012
-
Asiatisk mat med sweet chili sauce och sesamolja är för mig som smågodis för en 7-åring, jag vill ha mer.
Här klassiskt kombinerat med nudlar, räkor, koriander och soya. I grönsaksdisken hittar man allt som oftast Pak Soi som är en härligt krispig mjäll salladskål, passar utmärkt i wok-pannan.
Vitt vin i glaset, en alsace på druvan Pinot Blanc.
Snabbt, enkelt och gott - High Thai- säger jag och halar upp hela näven!
400 gr risnudlar
250 gr skalade färska räkor
2 st vårlökar
2 msk sesamolja
1 msk soya
2 msk olivolja
1 st lime, zest & juice
1 dl sweet chili sauce
chiliflakes
sesamfrön vita eller svarta, gärna lätt rostade
färsk koriander
Pak Soi för servering
sesamolja & soya
1. Lägg risnudlarna i kallt vatten så att det täcker. Koka upp lika mycket saltat vatten på spisen.
2. Under tiden strimla vårlöken på sniskan och lägg i en bunke. Tillsätt sesamolja, sweet chili sauce, limezest och juice, olivolja och soya. Tillsätt en nypa chilflakes och svarta eller vita sesamfrön. Rör samman till en dressing och smaka av sältan med ev mer soya. Tillsätt räkorna.
3. Slå av det kalla vattnet av risnudlarna och slå istället över det kokande vattnet. Låt nudlarna dra i 5 minuter, rör om då och då. Sila av och vänd samman med räk och vårlöksdressingen samt lite finhackad koriander.
Servera direkt eller kyl och servera nudlarna kalla.
4. Här har vi valt att servera nudlarna på en bädd av grovt skuren Pak Soi som slungas i het panna med några stänk sesamolja och soya.
skriven
Jag tar två, tack!
skriven
Godaste "asiatiska" jag lagat. Bra gjort. Mvh Magnus