1 februari 2012
-
Grisfötter stod det på min inköpslista idag men när jag stod där vid köttdisken kunde jag inte låta bli, det blev även några "rader" shortribs från späd gris. Ikväll fick det bli crossover med asiatisk touch. Sötsyrligt är en fantastiskt bra kombination med fläskkött och själv är jag vansinnigt förtjust i både mango och avocado, så med revbenspjällen i handen var menyn självskriven! Grisfötterna åkte också med i kassen, men de får vänta någon dag. Den som väntar på något gott... ...bör leva i nuet!
Hoppas du gillar mina shortribs!
Pork short ribs med mango- & avocadosalsa
4 port
1500 gr korta revbenspjäll av gris
3 st avocado
1 st stor mango
1 st vilöksklyfta
1 st schalottenlök
1 msk riven färsk ingefära
2 msk honung
1 dl olivolja
2 msk soja
1 msk sesamolja
1 st citron saft
salt
chili
Grönsallad att servera till
1. Koka upp revbenen i lite lättsaltat vatten och låt sjuda 5 minuter, lyft upp på en ugnsplåt och låt svalna.
2. Skala mango och skär i kuber, lägg de fina bitarna i en skål för salsa och ändbitarna i en blender. Pressa citronen och slå hälften i blendern, resten till salsan. Finhacka vitlök och schalottenlök, fördela hälften i blendern och hälften i salsan, fördela även den rivna ingefäran och lite finhackad chili. I salsan blandas även ner kuber av avocado, vänd sedan samman med några stänk olivolja och lite salt.
3. I blendern tillsätts sedan honung, soya, olivolja och lite salt. Mixa till en slät glace. Smaka av.
4. Pensla revbenen med glacen och sätt in i ugnen 175°C ca 30 min. Pensla dem då och då med ny glace. Höj eventuellt temperaturen mot slutet för att få fin brynt yta.
5. Servera dina heta shortribs med mango- & avocadosalsa samt en riklig grönsallad dressad med olivolja, rödvinsvinäger & salt. En Indian pale ale passar till.
1500 gr korta revbenspjäll av gris
3 st avocado
1 st stor mango
1 st vilöksklyfta
1 st schalottenlök
1 msk riven färsk ingefära
2 msk honung
1 dl olivolja
2 msk soja
1 msk sesamolja
1 st citron saft
salt
chili
Grönsallad att servera till
1. Koka upp revbenen i lite lättsaltat vatten och låt sjuda 5 minuter, lyft upp på en ugnsplåt och låt svalna.
2. Skala mango och skär i kuber, lägg de fina bitarna i en skål för salsa och ändbitarna i en blender. Pressa citronen och slå hälften i blendern, resten till salsan. Finhacka vitlök och schalottenlök, fördela hälften i blendern och hälften i salsan, fördela även den rivna ingefäran och lite finhackad chili. I salsan blandas även ner kuber av avocado, vänd sedan samman med några stänk olivolja och lite salt.
3. I blendern tillsätts sedan honung, soya, olivolja och lite salt. Mixa till en slät glace. Smaka av.
4. Pensla revbenen med glacen och sätt in i ugnen 175°C ca 30 min. Pensla dem då och då med ny glace. Höj eventuellt temperaturen mot slutet för att få fin brynt yta.
5. Servera dina heta shortribs med mango- & avocadosalsa samt en riklig grönsallad dressad med olivolja, rödvinsvinäger & salt. En Indian pale ale passar till.
skriven
" Det kan inte fan vara sjuk och ligga till sängs, då det det doftar timjan av blodkorvsberedningen! Upp och hoppa" Fritt tolkat ur Röde Orm.
"Det kan inte fan gå omkring och vara deppad, då det vankas Pork short ribs med krispig yta"
Kanongott!!
PS. Om man hoppar salsan går det utmärkt med lite Rödtjut i sköljkoppen