22 februari 2012
-
I medelhavet har de sina vongole medans vi i våra vatten har fantastiskt goda hjärtmusslor. Är de riktigt färska så kan du äta dem råa rakt upp och ner eller bara ångade med lite vitt vin och lök. Själv tycker jag att de är som godast i tomatsås med lite vitlök och rikligt med hackad persilja. Självklart fungerar de då utmärkt med pasta, som här med Linguine. En perfekt rätt att laga till många - snabbt, enkelt och inte alltför kostsamt - men se till så att du har stora kastruller!
1 kg färska hjärtmusslor
500 gr linguine
2 st scharlottenlök, finhackade
500 gr krossade tomater
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1/2 dl olivolja
1 dl finhackad bladpersilja
30 gr smör
chili flakes
salt
1. Tvätta och gå igenom musslorna så att alla är rena, hela & levande.
2. Finhacka lök, vitlök och bladpersilja.
3. I en stor bredbottnad gryta, fräs lök, vitlök och några chili flakes i olivoljan. Tillsätt de passerade tomaterna och 2 dl vatten. Låt puttra i ca 30 min. Fyll på med vatten om det behövs. Smaka av med salt.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull, salta och lägg i pastan. Koka "al dente".
5. Under tiden, tillsätt musslorna i den kokande tomatsåsen och lägg på ett lock, låt koka några minuter tills musslorna öppnat sig.
6. Sila av pastan och vänd ner i mussel- och tomatsåsen. Vänd runt och tillsätt smör & persiljan. Servera rykande hett med ett kylt Verdecchio från I Castelli di Jesi.
