smakaose.com

3 februari 2012

Vad är husmanskost? Förmodligen är svaret "vad man käkar hemma". De flesta skulle referera till maträtter som pytt i panna, ärtsoppa, rotmos & fläsklägg etc. Hemma hos min mamma åt vi väldigt ofta paj elller quich av olika slag. Jag vet ingen som gör så goda pajer som min mamma och vi har några favoriter i familjen som står på önskelistan när min syster och jag åker hem till mamma på besök.
Faktum är attpaj passar in vid många tillfällen, en snabb hemmamidda, på buffébordet, lördaglunch, midsommarafon efter sillen ja nästan när som helst, och det är lätt att göra. Men tänk på att det viktigaste med en paj är att det skall vara smör i mördegen och botten skall vara ordentlligt gräddad, mjäll och god! Jag tycker också att man bör tänka på vad som serveras till, en fräsh sallad och dressing förhöjer måltiden tycker jag.
Här kommer min egen variant på ädelostpaj, passar bra en vinterdagskväll som denna!
Happy meal!



Ädelostpaj med valnötsbotten 6 port   

150    gr vetemjöl   
150    gr smör   
50      gr krossade valnötter   
1        st äggula       
salt           

300    gr ädelost, kvibille eller dyl   
4       st ägg   
3       dl gräddfil       
muskot                                                                   

1. Tag mjölet i en bunke  och finfördela smöret däri. Tillsätt valnötterna och knåda samman, mot slutet tillsätts äggulan, till en smidig mördeg. Knåda ej för länge. Låt degen vila en timme.

2. Tryck ut degen tunnt i en pajform. Grädda ca 10 minuter på 200°C

3. Riv osten och rör samman med ägg samt gräddfil. Smaka av med riven muskot. Slå smeten i den förgräddade pajen.

4. Sänk ugnen till ca 175°C och grädda 30-40 minuter tills pajen stannat helt och fått en gyllenbrun yta. Tag ut ur ugnen och låt svalna .

5. Servera pajen ljumen med en grönsallad och vinaigrette, som gärna kan göras med lite hackad rödlök och valnötsolja.