smakaose.com

1 december 2012 - Lilla julafton på Åland

-

Det är nu julens månad och vi bestämde oss för att inleda den på Åland där dagen före 1:a advent firas som Lilla Jul. Det är ett underbart vinterlandskap ute med snötäckta träd och ett stilla snöfall. Vi inledde dagen med ett besök på julmarknaden vid Kastelholm på Jan Karlsgården och därefter åt vi julbord på Mikael Björklunds nyöppnade "Smakbyn". Ett härligt julbord med lokala råvaror och åländska specialiteter. Roligt och gott - det skall bli spännande att få följa "Smakbyns" utveckling, det är en stor satsning med den åländska maten i fokus.

På julmarknaden hittade jag något som jag aldrig smakat förut och som jag faktiskt inte ens visste existerade.

Saltad rom av Hornsumpa producerad av Hans Bergman i Geta, Åland. Rommens färg är svart, blå och grön den är fantastikt god med en härligt ren smak och hårda krispiga korn. Hornsimpa är en relativt liten fisk som lever på djupa vatten. Den fiskas inte kommersiellt men fiskköttet sägs vara gott att koka soppa på. Så här års går simpan upp på grundare vatten för att lägga sina ägg. Då fiskas den i Östersjön i liten utsträckning för sin rom. Har du möjlighet att prova denna goda rom så gör det, den smakar underbart gott!

 

 

Toast med saltad rom av Hornsimpa     12 toastar

 

3      st skivor av formbröd

30    gr smör

1      dl creme fraiche

120   gr saltad rom av Hornsimpa

1/2    schalottenlök

 

1. Hacka löken fint.

 

2. Skär formbröden i fyrkantiga bitar utan kant.

 

3. Bryn smöret och lägg ned bröden och stek gyllenbruna på bägge sidor. Lägg dem på ett papper för att svalna och rinna av.

 

4. Lägg en klick creme fraiche på varje toast och fördela rommen på toastarna och toppa med lite finhackad lök. 

Servera som aptitretare eller förrätt. I glaset serveras Champagne eller kyld vodka.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com