16 december 2012
-
Kål är både gott och nyttigt, innehåller massor med c-vitamin och full av tilltalande smakämnen som gifter sig väl tillsammans med stekt, kokt eller grillat kött. Så här i juletid har det blivit en klassiker att laga en råkostsallad på rödkål och smaksätta den med apelsin, rostade valnötter och dadlar. Det blir en sallad som är god sm den är men som också passar utmärkt till julmaten. Själv tycker jag att det är ett lämpligt tillbehör till en tunnskuren schnitzel av kalv, fläsk eller kalkon. Genom att snabbt blanchera kålen får man en något mildare kålsmak men självklart går det att vända ihop salladen med helt rå strimlad kål.
Rödkålsallad med apelsin, valnötter och dadlar 4 port
400 gr strimlad rödkål
1 stor apelsin
4 st dadlar
5 st valnötter, urkärnade
1 msk honung
1 msk sherryvinäger
3 msk olivolja
vitpeppar från kvarn
salt
1. Strimla rödkålen i fina strimlor.
2. Skär loss skalet på apelsinen och skär den i grova bitar.
3. Skala valnötterna och krossa kärnorna grovt. Rosta dem i het panna på spisen.
4. Kärna ur dadlarna och skär ner dem i småbitar.
5. Rör samman honung och vinäger och tillsätt olivoljan till en slät dressing. Smaka av med riklig mängd vitpeppar och salt.
6. Koka upp ca 2 lit saltat vatten och slå över rödkålen. Slå upp rödkålen i ett durkslag och låt den rinna av.
7. Vänd samman den snabbblancherade rödkålen med dadlar, valnötter, apelsintärningar samt dressing. Låt stå 15 minuter och servera som råkost, gärna till en lättstekt köttbit eller till kallskuret på julbordet.
Passar utmärkt till rökt eller kokt skinka på julbordet.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
