smakaose.com

27 december 2012

-

En perfekt maträtt att göra på överbliven lutfisk eller annan kokt vitfisk. Har du ingen riskrynsgröt till övers så går det utmärkt att koka lite rundkornigt ris i mjölk eller vatten och använda detta istället. En klassik pudding som avrundar kvällen tillsamans med gröna ärtor samt ett gott fruktigt rödvin. Det vill till att utnyttja alla rester i kylskåpet efter flera dagars frossande och fest, töm kylskåpet nu för snart är det Nyårskalas!

 

Lutfiskpudding       2-4 port

 

400    gr risgrynsgröt, helst osötad

300    gr kokt lutfisk utan ben & skinn

200    gr bechamelsås eller grädde

2        ägg

1/2     dl ströbröd

50      gr smör

salt

vitpeppar från kvarn

 

till servering;

150     gr skirat smör

300     gr gröna ärtor

 

1. Plocka sönder lutfisken i småbitar och rensa från ben och skinn.

 

2. Blanda samman lutfisk, risgrynsgröt, bechamelsås och ägg. Blanda till en homogen smet. Smaka av med salt och peppar.

 

3. Smörj en ugnsfast form och slå smeten däri. Strö ströbröd över och klicka på smöret i små bitar.

 

4. Grädda i ugn 225°C i 20 minuter, tills genomvarm och gyllenbrun.

 

5. Servera den varma puddingen med skirat smör och kokta gröna ärtor.I glaset rekommenderas ett fruktigt rött vin tex en Barbera från Piemonte.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se,  patrik.arneke@telia.com