24 december 2012 - dopparedagen
-
Äntligen är vi framme vid en av årets stora högtider. Nu vankas det julbord med sillar, gravad lax, sillsallad, syltor, patéer, leverpastej, rökt älghjärta och rökt rådjur, dopp i gytan, julskinka, janzons frestelse, revbenspjäll, köttbullar, prinskorv och julkorv, bruna bönor, rödkål, långkål, ostar, vörtbröd och mycket mera.
Detta är utan tvekan alla gourmanders stora högtid.
Vi firar i år jul utmed Hallands västkust. Att vakna vid havet och få njuta av en promenad i det halländska landskapet för att sedan få gå till bords - det är full njutning.
Speciellt på det halländska julbordet är bla långkål som lagas av grönkål, skinkspad, smör och grädde. Smakar fantastiskt gott till julskinkan, gärna med dopp i grytan vid sidan. Grönkål hör till en av våra absolut nyttigaste svenska grönsaker så här års.
God Jul !
Långkål, Halländsk specialitet 4 port
250 gr plockad, rensad grönkål
4 dl skinkspad
30 gr smör
2 dl grädde
1 msk sirap
salt
vitpeppar från kvarn
1. Riv loss grönkålen från stammen och skölj i kallt vatten.
2. Brässera grönkålen med skinkspad i ca 15 min. Sila av spadet och låt kålen svalna. Spadet kan användas till grönkålsoppa eller dopp i grytan.
3. Hacka den brässerade kålen i finare bitar.
4. Bryn smöret i en vid panna och fräs kålen några minuter.
5. Slå på grädde låt koka samman. Smaka av med salt och peppar samt lite sirap.
6. Servera varm tillsammans med julskinka och hemrörd senap.
Delar av vårt julbord
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
