3 augusti 2012
-
En lat fredagskväll, vad kan då vara bättre än varma mackor med sallad. Ett gott surdegsbröd, riktigt fin rökt skinka, dijonsenap och vällagrad hårdost. Det kan ju bara bli gott! Till detta är det självklart viktigt med en god sallad. Jag har inte ordat mycket om sallad på bloggen men det är ett mycket viktigt kapitel. Det krävs inte mycket för att göra en god sallad ändå är det viktigt att göra jobbet riktigt för att salladen skall bli god.
Sallad skall plockas/ rivas i bitar inte skäras med kniv. Därefter sköljs den i rikligt med kallt vatten för att få bort jord och för att få en krispig och saftig sallad. Självklart viktigt att sedan få bort vattnet ordentligt. Bäst görs detta med en salladslunga. Slunga salladen helt torr och håll den sedan kall i kylen. Det går sedan att kondera salld på många olika sätt med olika dressingar. Jag föredrar den enkla italienska varianten med sallad, salt, rödvinsvinäger och olivolja. Allt skall vara av bästa kvalité, det är enkelt men otroligt gott.
Varma smörgåsar med sallad 4 port
4 skivor vitt surdegsbröd
4 stora skivor rökt skinka
2 msk dijonsenap
3 st tomater
200 gr riven vällagrad ost typ prästost
30 gram strimlad purjolök
svartpeppar från kvarn
olivolja
1 huvud rosésallad
1 huvud romansallad
2 tsk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
salt av god kvalitet
1. Skiva brödet och lägg ut på plåt. ringla över lite olivolja och bred på dijonsenap. Lägg på en rejäl men tunn skiva rökt skinka på varje brödskiva.
2. Skiva tomaterna och lägg över skinkan. Strimla purjolöken tunnt och fördela över bröden. Mal svartpeppar över.
3. Riv osten och fördela över bröden. Grädda under grill i ugnen tills gyllenbruna.
4. Plocka salladen och skölj i kallt vatten. Slunga torr och lägg upp i en stor bunke.
5. Strö salt över salladen och ringla på rödvinsvinäger och olivolja. Vänd runt salladen ordentligt och servera.
6. Servera de varma smörgåsarna med riklig mängd sallad och en kall lageröl eller rött vin.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
