28 augusti 2012
-
Sidfläsk har spelat stor roll i vår nordiska matlagning. Av förvaringsskäl är traditionen att äta saltat fläsk mycket gammal i vårt avlånga land. Det kräver rikligt med dryck vid sida och det är kanske inte helt korrekt mat för hälsan men det är vansinnigt gott! Stekt fläsk med löksås är väldigt mångas favorit i vår rika husmanskost!
Stekt fläsk med löksås 4 port
1 kg rimmat sidfläsk i skivor
3 st gula eller röda lökar
4 dl mjölk
1 dl köttbuljong
1 lagerbladsalt
vitpeppar från kvarn
vetemjöl till redning
smör
600 gr potatis att servera till
1. Strimla löken grovt och bryn den lätt med lagerbladet i lite smör, strö över några matskedar vetemjöl och bryn lite till. Tillsätt buljong och mjölk och låt koka upp under omrörning. Sjud ca 10 minuter utan att såsen fastnar i botten. Smaka av med peppar och lite salt. Tänk på att fläsket har hög sälta.
2. Koka potatisen i lättsaltat vatten.
3. Stek fläsket i torr panna till en gyllenbrun färg. Du kan om du vill steka i två omgångar dvs först så att fettet släpper, häll av och stek sedan ännu en gång.
4. Slå lite av stekfettet från fläsket i löksåsen.
5. Servera det lätt knaperstekta fläsket med kokt potatis och rikligt med löksås till. I glaset serveras en lagrad porter eller en rioja crianza.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, Luntmakargatan 54 B, Stockhom, patrik.arneke@telia.com
