smakaose.com

Ferragosto, 15 augusti 2012

-

Ferragosto! Vad kan passa bättre än ett recept på en av Italiens mest användbara anrättningar. Verdure sotto olio di oliva. Utmärkt som antipasto, garnityr till både förrätter och varmrätter och självklart också användbart i sallader och på bufféer. Det behövs en del olivolja till detta recept men kom ihåg att den går att använda till annat när grönsakerna är uppätna. Konserveringsmetoden med olivolja bygger annars på att luften trängs undan och bekterietillväxten minskar. Lycka till med grönsaksinläggningen, den är god!

 

 

Marinerade medelhavsgrönsaker under olivolja           6 port

 

2    st zucchini

1    st aubergine

2    st färska rödlökar

1    st röd paprika

1    st gul paprika

1    st vitlöksklyfta, krossad

1    kvist rosmarin eller ett fång basilikablad

1    nypa chiliflakeshavs saltsvartpeppar från kvarn

1    lit olivolja av god kvalitet men ej alltför dyr

 

 

 

1. Tvätta zucchini och aubergine,skär i 5 mm tjock skivor.

 

2. Tvätta lök och paprikor, skär i klyftor. Skala vitlöken.

 

3. Varva grönsakerna med havssalt och låt dem ligga att marinera ca 15 min.

 

4. Låt grönsakerna rinna av, gnid im dem med den krossade vitlöksklyftan, ringla lite olivolja över och grilla dem hastigt på bägge sidor. Grilla även vitlöksklyftan.

 

5. Varva grönsakerna med örter, chili och svarpeppar, och täck med god olivolja.

 

6. Låt marinera i upp till1 dygn.

 

7. Håller sig 2-3 veckor om oljan hela tiden täcker zgrönsakerna.Servera som antipasto med torkad skinka eller grillad fisk eller kött.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com