-
Som uppvärmning inför påskhelgen passar det bra med fisk och kanske extra bra med just lax. Lax hör till de fiskar som smakar riktigt gott i rått tillstånd. Frys gärna den färska laxfilén ett dygn före användning så är du säker på att där inte finns några parasiter. Laxtartar kan varieras på många vis. Här är en väldigt delikat variant med lite kallrökt lax och härlig laxrom. Blanda gärna samman tartaren några timmar före servering så att smakerna hinner sätta sig ordentligt och den råa laxen får tid att marinera sig. Förutom att det är gott så är det väldigt vackert!
En bra start på en god middag. Smaklig spis...
Laxtartar
4 port
200 gr färsk laxfilé
100 gr kallrökt lax
60 gr lax eller forellrom
2 tsk soya
2 msk grov senap
1 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad dill
4 st skivor danskt rågbröd
vitpeppar från kvarn
salt
40 gr lax eller forellrom att dekorera med
4 st citronklyftor
dillolja
dill
1. Skär den färska och rökta laxen i 3 mm tunna skivor, strimla dem lika tunnt och skär sedan strimlorna i tärningar.
2. Vänd samman med laxrom, grov senap, soya och finhackad gräslök. Krydda med salt och grovmalen vitpeppar. Smaka av.
3. Stansa ut 4st rundlar om 4-5 cm av rågbrödet. Ställ en utstickare av samma storlek ovenpå brödrundeln och fyll med laxtartaren, packa väl. Strö finhackad dill ovanpå så att det tecker och lyft försiktigt bort utstickaren. Upprepa proceduren så att du får fyra "puckar" av laxtartar.
4. Placera ut tartarerna på varsin tallrik och dekorera med citron och dill samt lite dillolja. Toppa tartarerna med en klick laxrom. Servera som förrätt med väl kyld champagne i glaset.
200 gr färsk laxfilé
100 gr kallrökt lax
60 gr lax eller forellrom
2 tsk soya
2 msk grov senap
1 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad dill
4 st skivor danskt rågbröd
vitpeppar från kvarn
salt
40 gr lax eller forellrom att dekorera med
4 st citronklyftor
dillolja
dill
1. Skär den färska och rökta laxen i 3 mm tunna skivor, strimla dem lika tunnt och skär sedan strimlorna i tärningar.
2. Vänd samman med laxrom, grov senap, soya och finhackad gräslök. Krydda med salt och grovmalen vitpeppar. Smaka av.
3. Stansa ut 4st rundlar om 4-5 cm av rågbrödet. Ställ en utstickare av samma storlek ovenpå brödrundeln och fyll med laxtartaren, packa väl. Strö finhackad dill ovanpå så att det tecker och lyft försiktigt bort utstickaren. Upprepa proceduren så att du får fyra "puckar" av laxtartar.
4. Placera ut tartarerna på varsin tallrik och dekorera med citron och dill samt lite dillolja. Toppa tartarerna med en klick laxrom. Servera som förrätt med väl kyld champagne i glaset.
