-
Nässlor, nässlor, nässlor...
...passa på att njut nu när tiden är inne!
Jag fick lite nässelsoppa över från senaste middagen och den passar utmärkt tillsammans med lax, sparris och pasta, det blir en perfekt kombination och det blir en maträtt som gör att våren känns ännu lite närmare!
Vägen mot en grönare dag.
Fusilli med lax, sparris & nässlor
Fusilli med lax, sparris & nässlor
4 port
400 gr Fusilli Bucati
200 gr lax kokt
300 gr grön sparris
2 dl nässelsoppa
1 dl grädde
1 st hackad gul lök
100 gr riven parmesanost
30 gr smör
salt
peppar från kvarn
1. Koka upp saltat vatten och sjud laxfilé däri ca 10 minuter. Låt svalna. Smula sönder den kokta fisken i små bitar.
2. Koka upp rikligt med saltat vatten och koka pastan al dente. Bered under tiden pastasåsen.
3. Skär bort nederdelen på sparrisen och skär den i tunna skivor på sniskan. Dela topparna på längden.
4. Fräs löken i smöret utan att den tar färg, tillsätt sparrisen och grädden. Krydda med salt & peppar. Låt sjuda försiktigt några minuter. Vänd ner den smulade laxen och nässelsoppa. Låt koka upp. Vänd samman den kokta varma pastan med såsen och den rivna parmesanosten.
400 gr Fusilli Bucati
200 gr lax kokt
300 gr grön sparris
2 dl nässelsoppa
1 dl grädde
1 st hackad gul lök
100 gr riven parmesanost
30 gr smör
salt
peppar från kvarn
1. Koka upp saltat vatten och sjud laxfilé däri ca 10 minuter. Låt svalna. Smula sönder den kokta fisken i små bitar.
2. Koka upp rikligt med saltat vatten och koka pastan al dente. Bered under tiden pastasåsen.
3. Skär bort nederdelen på sparrisen och skär den i tunna skivor på sniskan. Dela topparna på längden.
4. Fräs löken i smöret utan att den tar färg, tillsätt sparrisen och grädden. Krydda med salt & peppar. Låt sjuda försiktigt några minuter. Vänd ner den smulade laxen och nässelsoppa. Låt koka upp. Vänd samman den kokta varma pastan med såsen och den rivna parmesanosten.
Servera tillsammans med ett glas torrt Orvieto Classico.
