17 december 2013
-
En vintrig buljong med grönsaker och ravioli smakar underbart gott på kvällen. Grönkål och morot bjuder på mustiga smaker i tillsammans med kalvbuljong. Laga raviolin själv med valfri fyllning eller köp färdiga i butiken.
Underbart gott!
Kalvbuljong med vintergrönsaker och ravioli 4 port
20 st ravioli fyllda med tex spenat och ricotta
1 liter kalvbuljong
1 morot
2 blad grönkål
200 gr blandade bönor, harico verte, vaxbönor, sockerärtor
1 lagerblad
40 gr riven parmesanost
riven muskot
vitpeppar från kvarn
salt
1. Koka upp kalvbuljongen.
2. Skala moroten och skär i fina brunoise - tärningar.
3. Skär bort stammen på grönkålen och finhacka bladen.
4. Ansa sockerärtor, vaxbönor och gröna bönor.
5. Låt morötter, bönor och grönkål koka några minuter i buljongen.
6. Krydda med vitpeppar, salt och lite riven muskot.
7. Lägg ned raviolin i buljongen och koka försiktigt tills den är klar.
8. Servera rykande het med lite riven parmesan vid sidan.
I glaset serveras en Chianti Classico.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
