Skottland & Whisky

16 oktober 2013
-

Skottland & Whisky

I början av oktober besökte vi  Skottland, en resa för att på plats få en kort inblick i den Skotska whiskyns värld men också för att få en försmak av ett vidunderligt vackert landskap.  Vår resa utgick från Edinburgh, därifrån gjorde vi utstickare till östra kusten och norr ut mot höglänta marker kring Pitlochry. Självklart så passade vi också på att njuta av vackra Edinburgh där det finns mycket att hämta för oss som gillar mat och dryck, historia, konst och vackra byggnader. Vi konstaterade också att skottarna förutom att vara mästare på whisky även är ett mycket trevligt och hjälpsamt folk.

Åter till Whiskyn - I Skottland  produceras tre typer av whisky:

-       Malt whisky som görs av mältat korn för att sedan destilleras två gånger i potstill, säljs oftast som single malt  från ett och samma destilleri

-       Grain whisky som görs av majs eller vete, nu för tiden mest vete, som kokas och sedan blandas med en mindre mängd mältat korn. Grainwhisky destilleras i Kolonnpanna, ofta till över 90 %-ig alkohol. Den säljs sällan utan att blandas med maltwhisky.

-       Blended whisky, den mest sålda whiskysorten, består av en blandning av olika sorters malt- & grainwhisky. Blandningens syfte är att alltid smaka lika oavsett  hur den är tillverkad och lagrad. Denna whisky är vad man oftast benämner som Scotch.

 Gemensamt för all whisky som produceras över hela världen är att den efter destillering måste lagras i minst tre år på ekfat före försäljning. Vanligast är dock att den lagras över 12 år på ekfat.

 
Skottland är en avlång del av norra Storbritannien med långa kuststräckor och många öar. Landet består av odlingsmark, skog, hed- & bergsområden, ett mycket vackert land.

Whiskyproduktionen delas traditionellt in i 5 huvudområden.

-       Lowlands Det sydligaste området med bara ett fåtal destillerier kvar i områdena runt Edinburg & Glasgow. Whiskyn härifrån brukar oftast ha gräsiga och citrustoner i doft och smak.

-       Highlands Det största området som sträcker sig från Sterling i söder upp till nordligaste fastlandet. Området är höglänt och består av mycket berg och hedområden. Whiskyn härifrån bär ofta på vaniljtoner.           

-       Speyside Detta är egentligen en del av highlands, själva hjärtat, här finns en så stor koncentration av destillerier så att området har fått en egen benämning. Whiskyn från Speyside sägs vara mycket fruktig ofta med toner av tex banan.

-       Islay Är en grupp av öar i västra Skottland där man producerar stor mängd whisky och där man vid torkning av malten traditionellt använt eldning av torv som värmekälla. Detta har gett en rökig smak och doft åt malten (peated malt) som lever vidare som särdrag också i whiskyn.

-       Campbeltown  Är staden/ kärnområdet i Islay där det destillerats stora mängder whisky. Det finns idag bara ett fåtal destillerier kvar i Campbeltown varför det av Skottarna numera räknas in i Islay.

Vi kan efter några få men välutnyttjade dagar konstatera att Skottland har mycket att erbjuda och hit måste vi återvända. Här på bloggen kommer jag att återkomma till den goda whisky vi smakade under resan.

 

Calvadosens Mästare

29 september 2013
-
Christian Drouin - Calvadosens Mästare
 
I veckan som gick hade jag nöjet att vara gäst vid en middag med avslutande provning av Christian Drouin's Calvados. Middagen och provningen hölls på Calvadosens ambassad i Sverige - Operakällaren.
 
Eftersom jag arbetat med Calvados sedan många år tillbaks och vid ett flertal tillfällen varit på besök i Normandie, där man i Pays d'Auge tillverkar den bästa Calvadosen, har jag fått äran att bli dubbad riddare av Calvadosorden i Frankrike.
 
Vad är då Calvados?
Calvados är ett äppelbrännvin som produceras av söta, bittra och syrliga äpplen ( en mindre mängd päron är också tillåten). Äpplen pressas och jäses till en torr Cider. Denna cider kan drickas mousserande eller stilla och är utmärkt som fördrink eller i kombination med mat. Cidern kan sedan destilleras till sprit i enkelpanna. Den bränns i två omgångar och når en alkoholstyrka av 60-70%. Destillatet läggs sedan på ekfat för att mogna. Efter två år på ekfat kan drycken tappas på flaska och säljas som Calvados. Vanligen fortstätter man att lagra Calvadosen ytterligare 10-15 år innan den säljs. Oftast blandar man fram en önskad lagrad Calvados från olika årgångar. Den håller när den tappas till försäljning en alkoholstyrka runt 40-43 %.
Ett fåtal extra skickliga producenter lagrar sina årgångar separat och säljer sedan årgångs Calvados. En av dessa producenter, kanske den skickligaste av dem alla, är Christian Drouin som producerar sin Calvados på sin Domaine Coeur de Lion mellan Pont l'Evêque och Deauville.
Är du på besök i Normandie så rekommenderar jag en resa hit - Ja, det är faktiskt värt en resa i sig!
 
Vid middagen på Operakällaren presenterade Christian Drouin sin härligt torra Cider, Cidre Bouché Brut de Normandie, som fungerar utmärkt som måltidsdryck genom en hel middag. Som komplement till Cider serverades också den betydligt sötare och starkare Pommeau de Normandie.
Pommeau tillverkas av en del äppelbrännvin och två delar äppelmust. Drycken får sedan vila på ekfat i fem år innan den är färdig att drickas, den håller då en alkoholstyrka runt 17%. Pommeau dricks kyld som aperitif, eller som starkvin till förrätter ost eller dessert.
 
Den utomordentliga Calvadosprovningen  bestod av följande Calvadoser:
 
Calvados de Coeur de Lion;
- Calvados Selection, Calvados
- Vintage 1993, Bottled 2012, Pays d'Auge  min favorit
- Vintage 1986, Bottled 2013, Pays d'Auge
- Vintage 1977, Bottled 2011, Pays d'Auge  lagrad på Sherryfat
- Vintage 1964, Bottled 2011, Pays d'Auge  enkeldestillerad
- Vintage 1958, Bottled 2005, Pays d'Auge  enkeldestillerad
- Calavdos 1100ème Anniversaire, Calvados blandad av äldre årgångar
 
En oförglömlig kväll på Operakällaren!
 
 
 

Skördefest på Högberga Vinfabrik

22 september 2013
-
Veckans vintips; 8.90 San Riserva  nr: 71574   249 kr/ fl
 
Igår besökte jag Högberga vinfabrik på Lidingö, där firades det skördefest och inbjudna gäster fick ta del i arbetet med årets nyskördade druvor. Gänget bakom Högberga vinfabrik hade varit nere och plockat druvor i Toscana, de nu nyanlända druvorna sorterades, rensades och pressades för att läggas på ståltankar där de nu har börjat macerera. Druvsorterna som fraktats från Toscana till Lidingö i kyld transport var Merlot, Cabernet Sauvignon samt Sangiovese. Druvorna var härligt söta och av yppersta kvalitet. De hade klarat den långa resan i mycket gott skick. Med kunnnadet hos Högberga vinfabrik kommer de säkert att förvadlas till förföriskt vin.
Tills vidare får vi hålla till godo med de befintliga vinerna från Högberga, se nedan.
Tack för Er öppenhet och vilja att ge oss vinintresserade en inblick i vinmakarens liv!
 
Cabernet Sauvignon, årets skörd.
 
Pressning samt kontroll av sockerhalt i musten.
 
Jag refererar till mitt tidigare inlägg, från maj i år, då jag för första gången besökte Högberga och provade deras viner. Läs vad jag då skrev:
Det har ”surrats” mycket, på sistone, om denna lilla och udda vinproducent som valt att producera svenska viner av italienska druvor. Jag måste erkänna att den första tanken som slog mig efter att ha läst om vinerna från Högberga var:

- Vad är det för galenpanna som tar upp kampen om att producera toscanskt vin med italienarna!

2012 års Merlot som bla lagras på svenska ekfat av ek från Visingsö

Efter ett studiebesök i vinfabriken är mina tankar om denna överraskande idé mycket mer positiva. Johan Zälle som med största entusiasm tog emot oss för att visa runt bland pressar, jästankar och ekfat beskriver i mycket lustfyllda ordalag om flera års arbete med skaffa kontakter i Toscana, finna transportmöjligheter för druvorna och lära sig den svåra processen för att utveckla sina mustiga rödviner som döpts till 8.90. Vägen till ett lyckat vin har inte varit spikrak men däremot målmedveten. En kamp för att göra det omöjliga möjligt. Med modern utrustning, hög kunskap och mycket vilja har man lyckats att producera allt bättre viner med hög intensitet och kryddiga djupa smaker.

Vi skall inte helt jämföra Högbergas viner med sina jämlikar i Italien men helt klart är att det skall det bli spännande att följa dessa viner in i framtiden och faktum är att det välutvecklade, riktigt goda vinet 8.90 San Riserva, baserat på Sangiovese och lagrat 15 månader på ekfat, smakar väldigt mycket Toscana!

Fotnot: Vinerna från Högberga Vinfabrik  8.90 San, 8.90 San Riserva, 8.90 Cab & 8.90 Cab Riserva finns att köpa på Systembolaget på Lidingö, Garnisionen samt Fältöversten i Stockholm och går naturligtvis att beställa till alla landets Systembolag.

Veckans vintips - Furmint Tokajicum Darázskö, 2011

10 april 2013
-
Ungerska viner har nu korsat min levnadsbana flera gånger på kort tid.
För en tid sedan åkte min syster till Budapest och bad mig ge lite info om ungerska viner, du finner en liten sammanställning nedan.
När jag i söndags kom hem efter en helg på resande fot fann jag ett fantastiskt gott vin i kylen som min underbara fru köpt hem, nämligen; Furmint Tokajicum Darázskö, 2011, nr 2286. Ett underbart rikt torrt vitt vin med stor fruktighet, inslag av päron och valnötter samt gröna äpplen. Passar utmärkt till asiatisk mat eller varför inte till en svensk klassiker som fläsklägg med rotmos!
Idag var jag inbjuden till en provning av söta viner hos eminenta kaffeleverantören J&N at Work (Jag måste å det starkaste rekommendera Johan & Nyströms goda kaffesorter) och vad fann jag då bland vinglasen om inte ett underbart gott Tokaj Aszu 5 puttonyos!
Tre gånger Ungern på en vecka det måste uppmärksammas!
 

Ungerska viner

I Ungern produceras  årligen ca 3,6 miljoner hektoliter vin varav 70 procent utgörs av vitt och mousserande vin. Vinlagstiftningen följer franskt mönster och är indelad i tre klasser:

-       Aztali bor, bordsvin

-       Minöségi, kvalitetsvin (från ett av de 22 godkända vindistrikten)

-       Külonlegès Minöségi, Special Quality Wine, viner gjorda av mycket mogna elle botrytisangripna druvor.

 Ungern delas upp i tre större vinregioner:

1. Transdanubien

Området inbegriper allt land  väster om Donau. Här finns 15 av de 22 godkända vinregionerna i Ungern. Runt Balatonsjön finns fyra områden varav Badacsony hör till de främsta. Här produceras bla  det vita vinet av druvan kéknyelü.

Längre norr om Balatonsjön finns områdena:

- Somló – Vita viner av druvorna riesling, olasz rizling & traminer

- Sopron – Röda viner av druvorna cabernet sauvignon, merlot, pinot noir & kékfrankos.

- Aszár Neszmély – Vita viner av sauvignon blanc, pinot gris, irsai oliver & olasz rizling

- Mór – Torra friska vita viner av framför allt druvan ezerjó

- Etyek – vita viner av Chardonnay

 

2. Nagy Alföld

Området ”den stora slätten” ligger mellan landets två stora floder; Donau och Tisza. Här produceras hälften av landets vinproduktion, mestadels enklare bordsviner för lokal konsumtion. Odlingarna domineras av olasz rizling samt internationella druvsorter.

 

3. Norra massivet

Är beläget i det bergiga höglandet nordost om Budapest och är mest känt för två områden med olika vinframställningar.

Eger – producerar ett av landets mest kända viner Egri bikavér (tjurblodet från Eger) av druvorna kékfrankos, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, kékporto.

Tokaj-Hegyalja – Ungerns mest kända vindistrikt med en över trehundra årig tradition att producera Tokajer. Druvorna i dessa viner är furmint, hárslevelü (prova att utala denna druva p västgötska!) muscat blanc & oremus.

I området Tokaj-Hegyalja produceras sex olika vinstilar:

-       Torra vita viner, mycket goda, av druvorna furmint & hárslevelü.

-       Torra vita mousserande viner av druvan furmint

Nedanstående viner är halvtorra till söta viner gjorda på ädelrötade druvor. Vinerna tappas på flaskor om 50cl.

-       Tokaij Szamorodni

Szamorodni betyder ”som det växer” eller alla druvor från klasen. Druvorna kan därför vara mer eller mindre drabbade av ädelröta (botrytis cinerea) och ge viner varierande från torra till söta.

-       Tokaij Aszú

Dessa viner har tillägget puttonyos (3-6 puttonyos) på etiketten, vilket anger hur stor mängd ädelrötade druvor som tillsätt en bestämd mängd torrt basvin. En puttony motsvarar ca 20-25 kg ädelrötade viner. Ju fler puttonyos ju sötare viner

-       Tokaij Aszú Essencia

-       Detta vin produceras bara från de bästa vinlägen under exceptionellt bra år. Vinerna är sötare än en Tokaij Aszú 6 puttonyos och har en restsötma runt 200 gr socker per liter.

-       Tokaij Essence

Detta sällsynta vin görs från den lilla mängd must som på naturlig väg sipprat ut under den tid de botrytisangripna druvorna lagrats i väntan på pressning. Denna mycket sockerrika must samlas upp och får jäsa på små glas damajeanner i minst fem år. Alkoholjäsningen går mycket långsamt pga den höga sockerhalten och vinet når en alkoholhalt på ca 5 volymprocent. Restsockerhalten i vinet blir mellan 500 & 800 g/l.

Veckans vintips - Champagne, Gott Nytt År!

27 december 2012
-
Veckans vintips - Champagne, Gott Nytt År!
 
Det kan verka lite för uppenbart att tipsa om champagne och andra mousserande viner nu när året är på upphällningen och champagnen borde vara det, upphälld alltså...         Jag får så många frågor i andra sammanhang så det är lika bra att breda ut texten här.
 
Champagneutbudet på Systembolaget är formidabelt och det finns många bra viner.
Redan i början av november tipsade jag om Bruno Paillards "Première Cuvée" (Bolagets nummer 7857) för 349 kr och den är fortfarande ett huvudspår, vare sig det är nyår eller inte.
Ett annat bra alternativ i samma klass och för lika många enkronor är Jacquesson Cuvée no 735 (nr 7436).
Det vinet finns i ett antal välsorterade systembolagsbutiker.
Det finns dock andra bra alternativ, till exempel Pierre Peters Cuvée de Reserve, nr 7350, för i sammanhanget måttliga 279 kr. Vinet finns i de flesta butiker, liksom Palmer & Co Brut Reserve nr 7372 för 229 kr, och detta kooperativs årgångsskumpa, Palmer & Co 2006, nr 7867 för 269 kr.
 
När det gäller vanligt mousserande vin är utbudet också stort. Jag antar att ni redan beställt hem den löjligt billiga JP Chenet Brut (nr 77189) men de som missat detta kan söka upp två mousserande viner från Bourgogne, Geisweiler Monopole (7685) och Blason de Bourgogne Rosé (7687) som är helt OK för en knapp hundralapp och duger bra till tolvslaget.
Ett bättre vin, t ex till maten, för lite mer pengar hittar man i Langlois Crémant de Loire Brut (nr 7404) för 119 kr.
 
Gott slut och tänk på att en champagnekork inte skall smällas iväg, den skall lirkas upp varsamt och med omsorg!
 
/ Christer E.
Kategori: Veckans vintips
Taggar: Champagne till nyår, Pierre Peters, Bruno Paillards, Palmer & Co, JP Chenet, Geisweiler Monopole, Blason de Bourgogne Rosé, Smaka & Se

Veckans Vintips; La Bastide Blanche 2010, Bandol

20 december 2012
-
Veckans Vintips
 
La Bastide Blanche 2010, Bandol, varunr 2262, 139 kr

La Bastide Blanche är ett klassiskt och ganska typiskt vin från Bandol, strax norr om Nice. Röda viner från Bandol domineras av den köttiga druvan mourvèdre (i detta vin 70 procent) och i övrigt ofta grenache (25 procent) och cinsault. Andra sydfranska druvsorter som syrah och carignan används, men får sammanlagt högst uppgå till 15 procent.

Mourvèdre tenderar att producera kraftiga viner med tydliga men inte elaka tanniner, en tydlig doft med mörk, ofta röd, frukt och lite "animaliska" toner.  Som ungt framstår vinerna ofta som lite kantiga och rustika men med några års mognad kommer finessen i doft och smak fram.

Doften på La Bastide Blanche domineras av mörk frukt - körsbär och björnbär - med laktritstoner och smaken är stram med lite fat och inslag av plommon, björnbär och choklad. Över alltihop svävar lite kryddor - timjan, salvia, rosmarin, mm. Passar till kraftiga rätter, gärna med lite vildare smak, och kan med fördel lagras några år. Om vinet skall drickas redan i år gör det ingenting om det får lite luft i en karaff någon timme innan det är dags.

Systembolagets presentation hittar ni här :

God Jul!

/Christer Ellgren
Kategori: Veckans vintips
Taggar: Bandol, Mourvèrdre, Frankrike, Rödvin

Veckans vintips; J y J Unzu, Rioja, 2009,

Luciadagen 2012
-
 
Veckans vintips

J y J Unzu, Rioja, 2009, (varunummer 72378) 99 kr 

Från Rioja och från en gren av det välkända vinhuset Chivite kommer denna fruktbomb. Producenten, Julian Chivite, säger att det finns de som anser att hans vin påminner om Riojorna från 1940-talet. Jag skall låta detta vara osagt - jag har helt enkelt inte tillgång till ett jämförelsematerial - men utan tvivel är detta ett vin som inte direkt påminner om dagens traditionella Rioja-viner.

Vinet, som är gjort av Tempranillo, är mycket mörkt med lite lila toner och doften är nästan explosivt fruktmättad med en antydan till sötma och mineraltoner. Smaken är mycket rik, fylld med mörka bär men balanserad och hålls ihop av tydliga men snälla tanniner. 

Passar till alla sorters kötträtter, rotsaker, svamp samt ost och det borde fungera bra till julmat, i alla fall till det som kommer efter sill och Jansson. Med sin eldighet går det bra till både grön- och blåmögelostar.

Vinet finns i Systembolagets beställningssortiment och monopolets presentation hittar ni här .

/Christer Ellgren

Veckans vintips; Dreissigacker Grauburgunder 2011

...förra veckans vintips kommer nu:

Jag hoppas att ni noterat att senaste veckans vintips - Alvarinho Contacto från norra Portugal - fick de svenska vinskribenternas guldmedalj som årets bästa vita vin på Systembolaget. Kul att vi är flera som gillar vinet.

Dreissigacker Grauburgunder 2011, 89 kr, Systembolagets varunummer 97065

Veckans tips går lite grann i samma stil men är gjort på en hel annan druva.  Dreissigacker Grauburgunder 2011 kommer från Rheinhessen och kostar bara 89 kr, massor av vin för nästan inga pengar alls. Det är mycket smakrikt och gjort på (givetvis...) Grauburgunder, världens bästa gröna vindruva till mat. I Frankrike heter den Pinot Gris och i Italien Pinot Grigio.

Vinet har en aptitretande doft med tydlig druvkaraktär och inslag av gråpäron, aprikos, mild småcitrus och lite kryddor. Smaken är helt torr och harmonierar med doften. Passar bra till mycket, till exempel lax, grillade skaldjur och hård torr ost. Dessutom är vinet helt ekologiskt producerat. 

Systembolagets presentation ser ut så här:

/Christer Ellgren
Kategori: Veckans vintips
Taggar: Grauburgunder, Rheinhessen, Pinot Gris, Pinot Grigio

Veckans vintips - Anselmo Mendes, Alvarinho Contacto,

22 november 2012
-
 
Veckans vintips
 
Anselmo Mendes, Alvarinho Contacto, nr 6707, 119 kr

Veckans vintips är ett mycket elegant och aromatiskt vin från den allra nordligaste delen av Portugal. Under de senaste åren var vinerna från spanska Rias Baixas och gjord på albariño fått ett internationellt genomslag men faktiskt, i alla fall enligt min erfarenhet, är den portugisiska varianten - alvarinho (det är noga med konsonanterna... :) - ännu bättre. 

Druvan, hur man nu än stavar den, har en mycket distinkt arom, snarlik viognier eller en inte alltför kryddig gewürztraminer och ger ett vin som till synes är ganska lätt med en påtaglig syra och smak som påminner om aprikos och persika. Anselmo Mendes variant doftar inte bara persika utan också päron, blond grape, lime och lite ananas. Smaken är rund och mycket fyllig men ändå med mineralkaraktär och en aning elegant citronskalig bitterhet. Trots att vinet är helt torrt har det, precis som en bra gewürztraminer, en hel del fruktsötma. 

Passar perfekt till inte allför såsdränkt fisk eller kanske en fårost.

Systembolagets presentation ser ut så här:

/Christer Ellgren

Veckans vintips - Banyuls

 15 november 2012
-
Veckans vintips - 4 x Banyuls
 
 
Många, för att inte säga nästan alla, dagens viner är i viss mån standardiserade efter vissa mallar och ofta blir de så lika varandra att de blir närmast ointressanta. Vår matbloggare, Patrik, bjöd i början av veckan på en hel annan upplevelse. Vid en provning i den vinklubb vi båda tillhör ställde han fram fyra oerhört personliga och spännande viner. De hade alla ett gemensamt, de var från Banyuls i Roussillon, så långt söderut på det franska fastlandet man kan komma.

Viner från Banyuls är så långt ifrån dagens vinmakarnormer man kan komma. De görs med hjälp av en slags egenartad blandning av de tekniker som används för att göra sherry, portvin och madeira och det hela resulterar i ett ljus, rött, sött vin med subtila nyanser i doft och smak av torkad frukt, vax, nötter, kaffe och julkryddor - massor av julkryddor - och en oerhörd rikedom. Ingenting till älgsteken men ett perfekt vin att sitta och filosofera över eller bara för en stund av stilla kontemplation. Minst lika bra kan det fungera efter jullunchen/middagen - aromer och smaker är perfekt till (eller kanske som ersättning för) de juliga efterrätterna. Jag skall i alla fall ha en flaska på julbordet!

Att provningen sedan omfattade flaskor med årtal från 2006 till 1951 (!) gjorde ju inte saken sämre :)
 

Vinerna (som alla finns i beställningssortimentet och alltså måste beställas) ser ni på bilden:

Vignerons Catalans, Banyuls Grand Cru 2005 (nr 74405) 167 kr (50 cl),

Domaine du Mas Blanc, Banyuls Hors d'Age Vieilli en Sostrera 2003 (nr 76192) , 645 kr, ett vin med fantastiska pepparkakstoner,

Le Dominicain, Banyuls Dominicain Rouge 1998 (nr 83065) 264 kr, friskt och fruktigt och besynnerligt ungt i karaktären för att vara 14 år gammalt,

och sedan den närmast magiska Gérard Bertrand Legend Vintage Banyuls 1951 (nr 76234) för beskedliga 1.699 kr. Knappast ett fyndköp men ett gudomligt vin!
 


Le Dominicain, Banyuls Dominicain Rouge 1998 är ett vin jag kommer att njuta av i jul, det får ersätta den traditionella tawny-porten, och det blir några flaskor till, för kontemplativt drickande... 

/Christer Ellgren
Kategori: Veckans vintips
Taggar: Banyuls, Vin Doux Naturel, Franska viner söta viner

Veckans vintips- dubbelt bubbel!

8 november 2012
-
Veckans vintips - "Première Cuvée", Bruno Paillard, Champagne
 
Så här när hösten, kanske t o m vintern, tagit strupgrepp på landet krävs lite upplyftande glädje i tillvaron och var hittar men bäst sådan om inte i Champagne. Det finns massor med bra skumpa på bolaget men det lönar sig ofta att navigera bort från de "stora namnen" och istället söka sig till lite mindre kvalitetsodlare. 

Bruno Paillard har bara producerat vin i 30 år men är redan en av de främsta champagnemakarna. Hans Pinot Noir-dominerade champagne kännetecknas av stor mognad, något som beror på att han lagrar vinet länge och dessutom använder en stor andel (ännu) äldre "reserve-viner" i blandningen av det icke årgångsbetecknade "Première Cuvée", bolagets varunummer 7857. Vinet kostar 349 kr flaskan och är värt varenda krona.

Doften är mild med en lite rökig ton och inslag av röda äpplen, nybakat bröd, mandlar och blodapelsin. Moussen är mild och fin - inga aggressiva syror. Smaken är frisk och fräsch med lång eftersmak och toner av mogna äpplen och lite grapefrukt. En finess med Paillards flaskor är att de har datum för degorgeringen (slutbuteljeringen) på baksidesetiketten. Vinet går att lagra och det skadar faktiskt inte heller att dekantera det - men gör det försiktigt :)

Bolagets presentation finns här .

Att stå och panga en flaska Paillard på terrassen eller balkongen vid tolvslaget på nyårsafton är däremot ingen hit - då får man gå till andra varor och jag skulle därför i god tid vilja rekommendera även JP Chenet Brut (nr 77189). Kostar nästan ingenting, 69 kr flaskan, men är ett riktigt bra "bruksbubbel" och funkar fint utomhus på nyårsafton. Däremot måste det beställas på bolaget - köp en sexpack!

/Christer
Kategori: Veckans vintips
Taggar: Champagne, Bruno Paillard,Bubbel, mousserande vin

Veckans vintips- Campos Goticos 2009, Ribera del Duero

Svensk höst - spansk värme

Campos Goticos 2009, Systembolagets nr 2097, 89 kr

Under 80-talet var den spanska dominansen på den svenska vinmarknaden påtaglig. Efter en brant nedgång i såväl kvalitet som försäljning under 90- och början av 2000-talet är de spanska vinerna nu tillbaka med besked. I de dyrare segmenten kryllar det av bra viner men det finns också chanser att hitta något riktigt bra för under 100-lappen. 

Från Spaniens kanske bästa område, Ribera del Duero, kommer Campos Goticos, en producent som inte har mer än ca 10 år på nacken men som redan gör fantastiskt bra viner, dessutom med ekologiska metoder. 

Vinet är gjort på den spanska klassikern Tempranillo och har en vacker blålila färg. Doften är läckert bärig och örtig med lite violpastiller och choklad. Eken - vinet ligger 6 månader på franska fat - stöttar fint. Smaken är fyllig med örter, viol, mogna plommon och mörk choklad. Tanninerna är tydliga men civiliserade. Vinet vinner på ett par timmars luftning i karaff och passar bra till många höstinfluerade rätter.

Bolagets information hittar ni här .

Vinet finns också på halvflaska för 49 kr.

 

/Christer

Kategori: Veckans vintips
Taggar: Ribiera del Duero, Tempranillo, Spanien

Veckans vintips - Flor del Montgó 2011

Veckans vintips
 

Flor del Montgó 2011 - köp en låda!

Flor del Montgo (Systembolagets nr 74592) kostar hela 828 kr men då får man å andra sidan en hel låda - 12 flaskor - vin. Mer vin för så lite pengar finns nog inte att uppbåda på bolaget. 

Vinet kommer från 
Cariñena i Aragonien i nordöstra Spanien och är gjort på Garnacha, den druva som fransmännen kallar Grenache, från vinstockar som är över 40 år gamla. Stockarnas ålder märks på vinet som är fullmatat med mörka bär (körsbär, mogna svarta vinbär och kråkbär) och choklad i såväl doft som smak men ändå kännetecknas av balans och finess. Passar perfekt nu på hösten och kan nog lagras men jag tror inte att det blir speciellt mycket bättre så köp en låda (det ligger i beställningssortimentet så det måste beställas) och drick den under vintern! Vinet kan också handlas styckevis men kostar då 89 kr per flaska.

Mer information från Systembolaget hittar ni här .
 
/ Christer
Kategori: Veckans vintips
Taggar: Garnacha, Carinena, Aragonien, Spanien, Rödvin, Rött vin

Veckans vintips - Clotilde Davenne - Bourgogne Blanc 2011

Veckans vintips - denna vecka i dubbel tappning!
 
Clotilde Davenne - Bourgogne Blanc 2011 (Systembolagets nr 5562, 99 kr)

Clotilde Davenne var tidigare vinmakare hos Jean Marc Brocard i Chablis men gör nu sina egna viner i Chablis, Bourgogne samt i den ofta underskattade appelationen St Bris. Hennes egna chabliser är kraftfulla men ändå eleganta och hennes vanliga vita Bourgogne är härligt frisk och fruktig med toner av gröna äpplen, citrus, lite ek och en hel del mineral. Helt torrt men med en livfull liten ton av fruktsötma i eftersmaken. Passar perfekt till säsongens skaldjur.

Bolagets presentation hittar ni här .

I beställningssortimentet hittar ni förresten även hennes Sauvignon St Bris 2010, visserligen från Bourgogne men gjort på Sauvignon Blanc, precis som i det närbelägna Sancerre. Massor av vin för 94 kr. Systembolagets varunummer 70241.

 

/Christer

Kategori: Veckans vintips
Taggar: Bourgogne, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Clotilde Davenne

Veckans vintips - Chateau Bouscassé, Madiran

12 oktober 2012
-
Min god vän och synnerligen duktige vinkännare, Christer Ellgren, kommer här med ett riktigt gott vintips ur Systembolagets sortiment. Här talar vi om ett vin som faller väl in i höstens smakpalett bland rotsaker, viltkött och svampar. Skynda och fynda, lycka till med älg-kalopps eller vad det nu blir för härlig höstgryta i helgen!
 
Veckans Vintips:
 
Chateau Bouscassé - smaka på de' (Systembolagets nr 2204, 119 kr)

I sydvästraste Frankrike, söder om Bordeaux i distriktet Madiran, görs några av världens bästa viner av den synnerligen egensinnige vinmakaren Alain Brumont. Brumonts prestigeviner är kraftfulla och komplexa men hans "vanliga" Chateau Bouscassé är också ett härligt exempel på vad den tjockskaliga och kärva tannat-druvan kan åstadkomma - i rätt händer. I Bouscassé är tannat utblandad med cabernet sauvignon och cabernet franc och har fått en liten touch av ek.

Vinet är mörkt, faktiskt nästan svart, och doften präglas av mörka bär, örter, lakrits och lite rökta, köttiga toner. Smaken är fyllig, stram och har en lite bitter strävhet men koncentrationen av vinbär och björnbär är härlig. Vinet kan lagras uppemot 10 år men kan redan i dag avnjutas (gärna dekanterat någon timme innan) till en rejäl kötträtt.

Bolagets presentation hittar ni här .

/Christer

Kategori: Veckans vintips
Taggar: Alain Brumont, Madiran, Tannat, Bouscassé

Veckans vintips - Ruit Hora 2009, Bolgheri

5 oktober 2012

-

 

Veckans vintips

 

Elegant italienare – Ruit Hora 2009, varunummer 2042, 139 kr

 

Ruit Hora är ett vin från Bolgheri i Toscana, regionen som placerades på världens vinkarta av storheter som Sassicaia och Ornellaia men som i dag även erbjuder många andra viner med hög kvalitet och mycket mer tillgängliga prislappar. I Bolgheri görs viner som för tankarna mer till Bordeaux än till Chianti men det är Bordeauxrivaler med omisskännlig italiensk elegans och finess.

 

Ruit Hora är gjort på 70% Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon och 10% Petit Verdot och har en elegant, karaktärsfull doft och en smak med lite sandig strävhet med bra frukt med kryddor och fat och nyanser av mörka bär, plommon och nötter. Eftersmaken är ganska lång med en läcker, lite lingonaktig syra.

 

Vinet klarar några års lagring men kan utan problem drickas redan i dag, gärna dekanterat en timme i förväg. Det finns på de flesta Systembolag men kan vara lite marigt att hitta eftersom etiketten domineras av producentens namn - Caccia Al Piano 1868. Systembolagets presentation av vinet hittar ni här .

Från samma producent kommer för övrigt Levia Gravia 2007(bolagets nr 95269), ett cabernetdominerat vin från Bolgheri, ett fynd även det för 285 kr. 
 
/ Christer
Kategori: Veckans vintips
Taggar: Bolgherei, Italien, Toscana, Merlot, Cab, Cabernet Sauvignon

Veckans vintips - Intimo Malbec 2011

Veckans vintips  

Intimo Malbec 2011 - (Systembolagets varunummer 2041)

 

Malbec är en klassisk rödvinsdruva i Bordeaux som fortfarande används flitigt i distrikten mellan Bordeaux och den spanska gränsen (t ex i Cahors) men som i hög grad försvann från Bordeaux efter den svåra frosten 1956, då många gamla plantor - som använts för att ge must och färg åt vinerna -  dog och sedermera ersattes av Merlot.  I stället har Malbecdruvan funnit en ny hemort i Argentina, där den trivs förträffligt och under rätt betingelser, på rätt höjd och med rätt skördeuttag kan omvandlas till riktigt bra viner. Jämfört med fransk Malbec ger välgjord argentinsk Malbec ett vin som har mindre av bläckighet och bitterhet och mer kraft och märgfullhet.

Jag vet att Patrik, liksom jag, föredrar närodlade (dvs europeiska, eller kanske i första hand italienska… :) viner men ibland får man promenera utomlands och från Alta Valle di Rio Negro i Patagonien kommer det intressanta Intimo Malbec 2011 (Systembolagets varunummer 2041). Det är ett vin med saftiga, fruktiga toner i doften och fyllig smak med choklad, kaffe, plommon, örter och björnbär. Fatkaraktären finns i bakgrunden och tanninerna är snälla med ett litet styng av bitterhet. Riktigt gott och jättemycket vin för pengarna – för 78 kronor är vinet ett fynd! Passar till en gryta och mustiga rätter med lamm eller nötkött och borde kunna lagras några år – lufta det gärna en halvtimme innan middagen. Tack till Stefan och Lollo för tipset!

 Länken till bolagets presentation hittar ni här.

 

Veckans vintips - Crozes Hermitage 2009

20 september 2012
-
Veckans Vintips
 
Härligt höstvin – Crozes Hermitage 2009, varunummer 2815, 99 kr – köp en låda!

 

Till höstens mustiga smaker behövs ett välbyggt rödvin med massor av frukt och kraftfull struktur. Ett perfekt exempel är Cave de Tains Crozes-Hermitage 2009.

Cave de Tain är ett av världens bästa kooperativ, har i dag drygt 350 odlare och svarar för drygt halva produktionen av Crozes-Hermitage. Ett vinkooperativ kanske inte låter så roligt men några av dem, t ex La Chablisienne i Chablis och Cave de Tain i norra Rhône, kan mäta sig med topproducenterna inom sina respektive områden – och oftast med en betydligt mer blygsam prislapp.

 

År 2009 är en kanonårgång i Norra Rhône och denna Crozes (Systembolagets länk hittar ni här ) har en härlig doft av björnbär, örter och lite rökta, köttiga toner. Smaken är rik med lager efter lager av mjuk, bärig frukt ihophållen av fina sandiga tanniner. Eftersmaken är lång med mineral och fin syra - eller kanske Syrah, för det är denna druva som skapat vinet.


Vinet kostar 99 kr/flaska, bör köpas lådvis, och kan drickas redan nu men blir förmodligen bättre om en tre-fyra år. Det funkar f ö perfekt även till en grillad köttbit men om ni dricker det i år skadar det inte om ni dekanterar det en timme i förväg.

/ Christer

Kategori: Veckans vintips
Taggar: Crozez Hermitage, vintips, Rhône, Syrah, Cave de Taine

Chateau du Cleray 2011 - Veckans vintips.

14 september 2012
-
Min mycket gode vän Christer Ellgren är ett levande uppslagverk i vinkunskap, - ja ska sanningen fram så är han påläst på väldigt många ämnen. Christer kommer framöver att vara gästskribent på Smaka & Se, vi kommer att kunna få följa med i hans värld av viner genom veckans vintips. Jag hälsar Christer välkommen och ser fram emot att njuta av goda viner framöver. Själv kommer jag självklart att knyta an till vintipsen i mina recept framöver.
 
 
Veckans Vintips
 
Chateau du Cleray 2011, varunummer 2185, 62 kr - ett fullständigt löjligt pris, vinet är värt det dubbla!

Chateau du Cleray från den välkända producenten Sauvion är en riktigt bra Muscadet, ett vin som kommer från Loires mynning och görs på druvan 
Melon de Bourgogne (som även kallas  Muscadet). Vinet är givetvis kruttorrt, lätt och elegant men innehåller massor av intensiv frukt, t ex krispig persika, saftiga päron och ett litet sting av röd grapefrukt, samt mycket mineral. Syran är anmärkningsvärt läcker (inte minst relativt priset) och spänstig. 
Passar till all grillad fisk, skaldjur, någon av Patriks marina pastarätter och inte alltför kryddad asiatisk mat men funkar också bra i ett glas i soffhörnan eller i bersån nästa sommar.  

Länk till Systembolaget: http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/Dryck/?artikelId=189573&varuNr=2185

Låt Er väl smaka!
Christer