smakaose.com

Sesamfrön och apelsin ger en härlig smak till dessa flarn som är knapriga, söta och lite syrliga. Jag fick receptet av Ulrika, en god arbetskamrat  i köket på Yxtaholm, och vi serverade dessa flarn flitigt till olika sorters glass och till Panna Cotta. Lätt att göra gott att äta!

 

 

300 gr   florsocker

200 gr   sesamfrö

100 gr   vallmofrö

100 gr   vetemjöl

200 gr   skirat smör

80   gr   nypressad apelsinjuice 

 

1. Blanda alla torra ingredienser.

2. Blanda sedan ned det varma skirade smöret och sist apelsinjuicen.

3. Rulla små kulor ca 1cm i diameter och lägg på bakplåtspapper.

4. Grädda i ugn 175 °C tills gyllenbruna. Låt svalna. Kan böjas över böjjärn medan ännu varma.

5. Servera  på kakfatet eller som tillbehör till glass eller Panna Cotta.

 

© Patrik Arneke, 

Under många år i maj månad arrangerade vi diverse kurser och gästspel med Konditormästare Jan Hedh, i samband med skörden av Rabarber och den årliga Rabarberfestivalen i Sörmland. Jan Hedh som gärna talar sig varm för klassiska bakverk lärde ut nedanstående recept på Langues de Chat "Kattungor" som passar ypperligt som tillbehör till glass eller små puddingar av olika slag. De är också utsökta till bär med vispgrädde eller till le petit pâtisserie med kaffe på maten. Lätta att laga och goda att äta. Jan Hedh säger: 

– Det karakteristiska för detta bakverk är att de är läckert gyllenbruna runtomkring och ganska ljusa i mitten.

 

 

Kattungor, Langues de Chat         30st

 

 

250 gr osaltat smör, rumstempererat

250 gr florsocker

350 gr vetemjöl

200 gr ägg

3 gr salt

1  vaniljstång utskrapad märg av vaniljstång

50 gr Hyvlad mandel

 

1. Rör det rumstempererade smöret luftigt med florsocker, salt och vanilj

2. Tillsätt de rumstempererade äggen ett & ett till en smidig massa.

3. Arbeta in det siktade vetemjölet försiktigt så att degen ej blir för seg.

4. Med slät tyll nr12, ca 5 mm, spritsa upp penntjocka längder, ca 12 cm långa, som strös med hyvlad mandel.

5. Baka dem gyllenbruna i 210°C.

6. Servera till glass, mousse eller som kaka.

 

© Patrik Arneke