Efter att ha firat julhelgerna i Paris där vi avnjöt all sköns mästerverk i form av bakverk och tårtor kan jag inte låta bli att publicera ett recept på Franska Maränger med smak av rosor. Snabbt och lätt att baka men ack så gott!
Se till att använda riktigt rena vispar och bunkar, vispa äggvitan långsamt och riktigt fluffig till hårt skum, baka försiktigt på låg värme. Njut av mästerliga maränger!
Maräng med smak av rosor
150 gr äggvita, kylskåpskall
20 gr pressad citronsaft
75 gr strösocker
75 gr strösocker
150 gr florsocker
2 msk rosen extrakt
1. Vispa äggvita och citronsaft, och rosenesens till ett lätt skum.
2. Tillsätt 1:a mängden strösocker och vispa på låg hastighet till ett fastare skum.
3. Tillsätt 2:a mängden strösocker och vispa på allt högre hastighet tills det bildar ett fast skum.
4. Sikta ned florsocker och vänd ned med en slickepot.
5. Fyll en spritspåse och spritsa små toppar.
6. Strö över med ytterligare lite strösocker.
7. Grädda i 150°C 10 min. sänk sedan temperaturen till 100°C och grädda ytterligare 90 min.
Låt ev torka i eftervärmen med öppen ugnslucka.
8. Avnjut som de är eller med vispad grädde och färska hallon.
