Salt - Celtic Sea Salt

12 november 2013
-
Salt är ofta en av de viktigaste smakbärarna inom matlagning. Det är förvisso så att vi äter för mycket salt och många hävdar att saltet ibland döljer själva råvarans smak. Självklart är det därför viktigt att använda salt med viss försiktighet och att inte överdriva mängderna. Jag brukar beräkna 15-20 gram per kilo råvara i tex kötträtter, färser, pâtèer etc. Det är kanske lite i överkant om vi talar hälsosam matlagning men smakmässigt är det en bra parameter. Förutom att använda rätt mängd salt så är det också viktigt att använda rätt sort salt.
Det går trender i allt, även i salt. Under många år har det varit populärt med flingsalt. Det är egentligen ingen speciell smak på flingsalt utan snarare så är det mängden salt som träffar smaklökarna som ger upphov till flingsaltets popularitet. Jag har alltid minst tre sorters salt hemma. Ett grovt havssalt som jag använder när jag kokar grönsaker, pasta, potatis etc, ett finmalet salt till äggrätter, smeter etc men mitt absoluta favoritsalt är Celtic Sea Salt från Storbritannien som är ett oraffinerat salt, relativt grovt som smälter snabbt och har en lätt gröngrå färg. Det är gott och smakar hav! Jag använder det vid stekning av kött och fisk, kryddning av grönsaker och det är ett självklart val när jag blandar min sallad med salt, vinäger och olivolja.
Passa på att prova olika sorters salt när tillfälle ges, du skall se att det är stor skillnad på salt & salt!
 
 
En smakpalett med 15 olika sorters salt, Celtic Sea Salt är det grågröna saltet i mitten av bilden.
 
 
 
Kategori: Allmänt
Taggar: Salt, Celtic Sea Salt
Instagram