24 november 2013
-
Om en vecka är det redan första advent, det är hög tid att börja med julbaket om alla goda kaffebröd skall hinna bli klara till "adventsdoppat". Först på listan står naturligtvis pepparkaksbaket. På besök hos min mor i helgen kom pepparkasdegen fram på bakbordet och min duktiga systerdotter Ingrid stod för baket. En pepparkaksdeg skall kavlas tunt och inte allt för många gånger. Det är viktigt att pepparkakorna blir spröda! Hos min mor finns det riktigt gamla mått att stansa ut kakorna med och det är tradition att baka grisar, gubbar och gummor. Självklart bakas det också stora hjärtan och änglar. Till Lucia skall det göras Lucior samt stjärngossar med kristyr på. Som vanligt är det mammas pepparkakor som är de godaste, det är väl så det ska va'...
Mammas pepparkakor
1,5 dl sirap
225 gr strösocker
200 gr smör
1,5 dl grädde
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
1/2 msk mald kryddnejlika
660 gr vetemjöl
1 msk bikarbonat
1. Smält socker, smör & sirap i en kastrull.
2. Tillsätt grädde och kryddor. Låt svalna.
3. Blanda bikarbonat med lite av mjölet och rör ned i blandningen.
4. Tillsätt resten av mjölet och arbeta samman till en fast deg. Låt den vila svalt över natten.
5. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord. Kavla mycket tunt. Stansa ut pepparkakor med ditt favoritmått.
6. Lägg kakorna på smorda plåtar med bakplåtspapper. Grädda 7-8 min i ugn 175°C.
7. Låt pepparkakorna svalna på plåten och lossa dem sedan med en tunn kniv.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
