14 oktober 2012
-
Kommer ni ihåg filmen "Fried green tomatoes" ? En gripande film som gjorde stort intryck på mig. Sedan jag såg filmen har jag alltid velat tillaga dessa berömda tomater men det är först nu som jag tagit mig samman och läst igenom några olika recept. Här är min tappning av Stekta gröna tomater. Passar utmärkt som brunch-mat, gärna med lite skinka eller bacon vid sidan samt rostat bröd.
Jag har även "dammat" av filmen för att återse den i veckan
Stekta gröna tomater 2-4 port
400 gr gröna tomater
1/2 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl typ polenta
1 nypa salt
1/2 tsk socker
1/2 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 tsk citronpeppar
1 nypa chili flakes
svartpeppar från kvarn
1 st ägg
1 msk vatten
rikligt medolivolja att steka i
smör att steka i
1. Skär tomaterna i 8mm tjocka skivor.
2. Blanda samman mjöl, majsmjöl, kryddor och salt för panering.
3. Vispa upp ägg och vatten.
4. Sätt på en stor stekpanna med rikligt av olivolja och en klick smör. Hetta upp oljan ordentligt men utan att smöret bränner.
5. Vänd tomatskivorna i paneringen, sedan i äggsmeten och åter tillbaks i paneringen.
6. Stek/ fritera tomatskivorna i den heta oljan tills gyllenbruna på ytan. Lyft upp på serveringsfat.
7. Servera de heta tomaterna tillsammans med bröd och skinka eller till en omelett. Passar utmärkt som brunch.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
skriven
Lovely!