16 september 2013
-
Kokta rödbetor hör till höstens smakligaste primörer. Även om det skördats rödbetor ända sedan i juli så smakar det fortfarande nykommet, vi äter kokta rödbetor minst en gång i veckan, det är underbart gott.
En enkel smaksättning på rödbetorna är med citron, vitpeppar och krondill ät dem sedan med lite smör och du har en fräsh förrätt eller ett gott tillbehör till en stekt fiskfilé.
Kokta rödbetor med citron, vitpeppar och krondill 4 port
2 knippen späda färska rödbetor
1 citron
3 st stälkar av krondill
50 gr kallt smör
salt
vitpeppar från kvarn
1. Skär av blasten på rödbetorna någon centimeter över fästet. Tvätta dem rena från jord. Lägg dem i en kastrull med vatten så att det täcker.
2. Plocka blommorna i små knippen av krondillen och spar till senare. Skär stjälkarna i längder och lägg i kastrullen.
3. Koka med salt, under lock i ca 40 min tills rödbetorna känns mjuka men med kärna.
4. Riv under tiden citronskal och pressa till juice.
5.Gnid av skalet av de varma rödbetorna och tag bort blastfästet. Låt rödbetorna torka men håll varma. Vänd runt i citronjuicen.
6. Lägg i en skål och vänd runt med grovmalet salt, krondillsblommorna, vitpeppar samt det rivna citronskalet.
7. Klicka över det kalla smöret, skuret i tärningar.
Servera rykande varma som förrätt tillsammans med ett glas vitt vin av druvan Viognier.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
skriven
Detta helt fantastiska recept på rödbetor gjordes och avnjöts på
Tegelviken i Lördags. Alla barn och deras hälftar rynkade på näsan över att få kokt rödbeta till förrätt, alla var lika överväldigade när dom ätit.
Och de rödbetor som var kvar åt de upp till huvudrätten istället för potatis.
Så tack detta kommer att ses med jämna mellan rum på vårt bord
MVH Annsan (Hälsa Anna-Lena)