26 oktober 2012
-
Det är hög tid att plocka av nyponen på rosenbuskarna. Det finns mycket gott att göra av nypon som kommer väl till pass under vinterns mörka period. Nyponsoppa, nyponmarmelad, syltade nypon, nypondesserter - det finns massor att laga på nypon som lyser upp i höst och vintermörkret. Har kommer några recept att starta med.
Syltade nypon ca 2 dl
100 gr urkärnade nypon
70 gr socker
2 msk ättika 12%
1. Rensa nyponen och kärna ur dem. Dela på längden i fjärdedelar.
2. Blanda nypon, socker och ättika i en kastrull.
3. Koka upp under omrörning och koka bort vätskan.
4. När nyponen bildar marmeladaktig konsistens slå upp på burk och skruva på locket. Kyl.
5. Använd som tillbehör till paté eller istället för gele till viltstek etc.
Nyponpuré ca 800 gr puré
1 kg snoppade nypon
1 lit vatten
1. Snoppa nyponen från blomfäste och skaft, skölj dem.
2. Lägg nypon i en stor kastrull och slå på vatten. Koka upp och låt koka ca 15 minuter, tills mosiga, under lock.
3. Passera nyponen till en puré och se till så att alla kärnor blir kvar i passören.
4. Kyl och frys in til senare förvaring. Används till soppa, marmelad samt andra nypondesserter.
Nyponmarmelad ca 500 gr
250 gr nyponpuré
250 gr vatten
350 gr socker
1/2 vaniljstång
1 pressad citron
1. Klyv vaniljstången på längden.
2. Blanda samtliga ingredienser i en bredbottnad kastrull ock koka upp.
3. Koka till 105°C, rör om då och då.
4. Slå upp på rena glasburkar och kyl ned så snart som möjligt.
5. Marmeladen är väldigt god på rostad frukostsmörgås och passar utmärkt till svenska ostar.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
skriven
Nypon - läckert.