Rabarberkaka med mandel & kardemumma
En riktigt enkel men samtidigt jättegod sommarkaka, laga med raberber, äpple eller sommarens bär. Kombinationen av syrlig frukt, knaprig mandel samt salt och kardemumma blir väldigt god. Klassiska svenska sommarsmaker, låt Er väl smaka.
Garnityr:
300 gr tärnad rabarber eller äppelklyftor
1 tsk grovt krossad kardemumma
1 msk strösocker
1 tsk havssalt
100 gr grovt hackad mandel
Smet:
125 gr smör
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st rivet skal av en citron
2 st ägg
2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
1. Skär rabarbern i tärningar. Gör du på äpplen skala och skär dem i klyftor. Vänd med strösocker och kardemumma.
2. Hacka mandeln grovt.
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Rör socker och det smälta smöret. Tillsätt vaniljsocker och det rivna citronskalet.
5. Tillsätt äggen ett i taget.
6. Rör samman mjöl och bakpulver. Rör ned det i den övriga smeten. Rör ned mjölken.
7. Slå smeten i en smord och mjölad långpanna eller rund bakform med löstagbar botten.
8. Strö över rabarbern med socker och kardemumma.
9. Strö över den hackade mandeln samt havssaltet.
10. Grädda i ugn 175°C ca 35 minuter.
11. Servera kakan ljummen med lättvispad grädde eller vaniljsås
© Patrik Arneke, Smaka & Se, Luntmakargatan 54 B, Stockhom, patrik.arneke@telia.com
skriven
Va kul me recept :)