4 september 2013
-
Vaxbönor, brytbönor, skärbönor, purpurbönor - nu finns det gott om dessa godsaker i grönsaksdisken, så passa på att handla. Nyttigt, matigt och fulla av näringsämnen - bönor är viktiga delar av en god middag såhär års.
Själv är jag förtjust i vaxbönor och har svårt för att få nog av dessa godsaker. Här i kombination med hasselnötter, parmesanost och sardeller. Ett utmärkt komplement till tex kalvkött men denna matiga sallad funkar utmärkt som egen rätt. Smaka & se!
Sallad på vaxbönor och hasselnötter 2-4 port
300 gr vaxbönor
1 dl skalade hasselnötskärnor
1/2 dl olivolja
1 msk hasselnötsolja
3 fileer sardeller
1 msk ciderättika eller rödvinsvinäger
40 gr parmesanost riven
salt
svartpeppar från kvarn
1. Ansa och skölj vaxbönorna, skär dem i 5cm-längder. Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och koka dem tills de är mjuka.
2. Under tiden blandas dressingen samman. Krossa hasselnötterna, finhacka sardellerna, blanda samtliga ingredienser i en serveringsskål och rör om väl.
3. Lyft upp bönorna ur det kokande vattnet och låt dem rinna av en kort stund. Vänd ned dem varma i dressingen och blanda nogsamt men försiktigt. Smaka av med salt och krydda väl med svartpeppar.
Servera som egen rätt eller tillsammans med tex en halstrad biff eller kalvstek.
I glaset serveras ett lättare rödvin tex en Bardolino från Veneto.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
