-
Sockerkakor av olika slag är nästintill oslagbart som kaffebröd eller kanske ännu helst till "Five o' clock tea".
Ett annat beprövat användningsområde för sockerkaka i vår familj är en enkel skiva tillsammans med ett gals mjölk före sängång eller som "nattamat". När som, så är en välbakad sockerkaka fantastiskt god!
Variationerna på sockerkaka är oändliga, här kommer ett recept på en lite lyxigare variant med mandel och citrus, om man så vill är det riktigt gott att täcka kakan med ett rikligt lager glasyr.
Mandel- och citruskaka med glasyr 2 kakor
500 gr mandelmassa
200 gr smör
6 ägg
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
100 gr strösocker
3 citroner
1 lime
100 gr skållad mandel, grovhackad
500 gr florsocker
80 gr suckat
1. Skär smör och mandelmassa i bitar och rör poröst i degblandare.
2. Dela äggen i vitor och gulor. Riv skalet av två citroner.
3. Blanda ner äggulorna ett i sänder samt citronskalet i mandelsmeten.
4. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner det i smeten.
5. Vispa äggvitorna och strösockret till hårt skum, vänd försiktigt ner även detta i smeten.
6. Smörj och strö två st avlånga formar.
7. Grädda i ugn 175°C ca 30 min.
8. Vänd upp på skärbräda för att svalna.
Glasyr:
1. Riv resterande citron samt lime och pressa ur dess juice.
2. Blanda samman suckat, hackad skållad mandel, rivet skal och juice från citron och lime.
3. Rör ned florsocker till en tjock trögflytande glasyr.
4. Bred rikligt med glasyr över de bägge kakorna. Låt stelna under några timmar.
Servera kakan i relativt tjocka skivor till en kopp nybryggt kaffe, te eller ett glas kall mjölk.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
