5 maj 2013
-
Kallrökt lax är en av våra välkända nordiska smaker. Jag har fått tillfälle att smaka en kallrökt lax vid namn Savolax som är väldigt försiktigt rökt och nästan har en rå karaktär med en mild rökt smak i bakgrunden.
Här är i en kombination med gurka, senap och sesamolja. Mycket god tycker jag! Prova med Din favoritlax; rå, lättrimmad, rökt eller lättrökt. Låt Dig väl smaka...
Senapsrimmad gurka med lättrökt lax och ärtskott 4 port
300 gr tunnskuren lättrökt eller annan kallrökt lax
2 st västeråsgurkor
40 gr ärtskott
4 st tunnskurna rostade crostini
dressing:
2 tsk sesamolja
2 tsk honung
1 tsk ciderättika
2 tsk dijonsenap
2 msk matolja
salt
1. Skala västeråsgurkorna och skär dem på längden i sex klyftor vardera skär bort kärnhusen.
2. Rör samman en homogen dressing av senap, honung,ciderättika, sesamolja och matolja. Smaka av med salt.
3. Lägg klyftorna av gurka i dressingen och låt dem marinera i 30 min.
4. Lägg upp de rimmade klyftorna av gurka på tallrikar, lägg ärtskotten ovanpå och den tunnskurna laxen överst. Ringla dressingen runtom och garnera med brödtoast.
Servera en väl kyld riesling från Mosel i glaset.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
