smakaose.com

2 maj 2013

-

Ännu ett smaskigt recept på pasta. För några dagar sedan var vi på besök hos vänner och av en händelse fick jag äran att laga middagsmaten. Barnen i familjen, Isac & Joline, fick välja meny och då stod det pasta med tomatsås på önskelistan. Pasta al'uovo, tomat, basilika och parmesanost - det är så enkelt och så gott!

Utöver att detta var barnens favorit så är det också min älskade frus älsklingsrätt,  ....så mycket bättre!

 

 

Papardelle med tomatsås & basilika    4 port

 

400   gr papardelle al uovo

1       chalottenlök, finhackad

1       vitlöksklyfta

30     gr färsk basilika grovhackad

50     gr riven parmesan

400   gr passerade tomater

chiliflakes

salt

svartpeppar från kvarn

olivolja

 

1. Koka upp rikligt med saltat vatten.

 

2. Fräs en krossad vitlöksklyfta med finhackad chalottenlök i lite olivolja. Tillsätt en nypa chiliflakes.

 

3. Slå i de passerade tomaterna och krydda med salt, peppar och 1/3 av basilikan. Låt koka samman i 15 minuter.

 

4. Koka under tiden papardelle till mjuk och smidig koncistens.

 

5. Lyft upp pastan och lägg på fat. Slå tomatsåsen över pastan och strö över resten av den grovhackade basilikan. Ringla över lite olivolja och servera omedelbart tillsammans med riven ost vid sidan.

 

6. I glaset serveras en Negroamaro från Puglia. (barnen föredrog mjölk till pastan!)

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com